在紫色甘藷瘦有時叫紫色山藥
如果你以前從未用過紫甘藷（有時錯誤地稱為紫山藥），那麼你第一次切開一個紫甘藷時，可能會導致你喘氣。 裡面是美麗的，它的淡紫色和多汁的肉，完全相反，它的沉悶的棕色外觀。
他們來自哪裡？
紅棕色，紅橙色或白色皮膚，橙色或白色肉質的紅薯，原產於哥倫比亞和中美洲南部。
哥倫布發現後，他們被帶到亞洲，在日本沖繩島發展出帶有白色皮膚和斑點淡紫色肉的品種。
今天，他們在夏威夷廣泛種植，並出口到美國大陸，在亞洲和拉丁美洲受到歡迎。
他們如何品嚐？
紫色的紅色土豆有著濃郁的幾乎葡萄酒風味，但比普通的紅薯更密集，更乾燥。
烹飪時，他們會比普通的紅薯花費更長的時間。 在350°F下需要90分鐘到2小時，以使它們令人愉快地濕潤。
他們的顏色來自哪裡
紫色的紅色土豆顏色深，來自花青素，與櫻桃，草莓，紫胡蘿蔔和其他蔬菜的顏色相同。
紫色白薯與紫色山藥
- 紫色沖繩紅薯生長在地下，與西方紅薯類似。 從外面看，這個紫色的紅薯看起來一樣，但切開一個，你就會知道它的區別。 它們可以在北美洲的亞洲或中國市場上找到，甚至可以在一些常規的雜貨連鎖店中找到。 在秋天和冬天看看它。
- 菲律賓的ube或ubi （在美國通常不可用）有較深的，粗糙的皮膚，是山藥，而不是紅薯。 他們長在地上的藤蔓上。 這種蔬菜是菲律賓主要的作物和食物來源。 它也被製成粉末，然後用於菲律賓甜點（你會通過他們明亮的紫色來了解它們）。
紫甘藷營養
使得食物看起來美麗的花青素也被吹捧為具有有益的健康作用 - 消滅已經歸因於導致癌症，保護肝臟和降低血壓的自由基。 它們富含鉀，B6，維生素C，纖維和抗氧化劑 - 紫甘藷真的是大自然的奇蹟之一。
烹調用紫色白薯
紫色的甜土豆是美妙的煮，蒸，或與普通的紅薯一起烘焙。
它們可以用許多與使用普通橙子或白土豆相同的方式使用，而多彩的效果可以使土豆泥，薯條和湯變得有趣。
為了一個美味的方式與他們一起做飯，看到這烤紅薯和紫甘藷配方 。