這種油炸魚的食譜有一個相當具有描述性的名字：它被稱為“醉魚”，因為它通常在泰國酒吧中供應 - 例如西方的酒吧食品。 但是，甚至不認為它像我們典型的“酒吧gr”“那樣嚐到了什麼味道！ 事實上，這種魚食譜的美妙風味和豐富性，以及它所製作的壯觀展示，都值得稱為“美食家”。 任何類型的全白魚都可以使用，包括羅非魚，鯛魚，虹鱒魚，鯛魚等......並伴隨著魚是一種精緻的泰國醬，保證讓你的味蕾舞蹈整夜！
你需要什麼
- 1條全魚（清洗後，如羅非魚，虹鱒魚，鯛魚，鯛魚 - 如果冷凍則解凍）
- 1/2茶匙。 鹽
- 1湯匙。 青檸汁（新鮮，更多根據需要）
- 1/2杯麵粉（白色）
- 1至1 1/2杯油菜籽（向日葵或其他油）
- 配菜：番茄和黃瓜切片加上一把新鮮的羅勒和/或香菜
- 調味汁：
- 6瓣大蒜
- 1石灰（鮮榨果汁）
- 1/2茶匙。 白色或黑色胡椒（白色或黑色）
- 3至4個蔥（切片）
- 1/2杯香菜（鬆散新鮮，包括莖）
- 3湯匙。 魚露
- 3湯匙。 糖（棕櫚或棕色）
- 4至5片石灰葉（用剪刀剪成薄片）
- 1/4杯羅勒（新鮮）
- 1/4杯椰子（或其他良好的油;也可以使用優質橄欖油）
- 1至2個辣椒（紅色或2-3茶匙辣椒醬/醬油，如Nam Prik Pao）
- 2湯匙。 水
如何做到這一點
- 沖洗魚，拍幹。 使用鋒利的鋸齒刀，沿每邊做3-4個垂直切口（見照片）。 雖然不是真實的，但如果需要，您可以移除頭部和尾部。
- 擠約1湯匙。 在魚身上撒上青檸汁，然後撒上鹽。 一定要做雙方。 準備醬汁時放在一邊。
- 將所有調味料配料放入食品加工機或迷你切碎機中，加工至美觀的鮮綠色醬狀醬汁。 （您也可以使用杵和砂漿完成此任務，之後添加液體成分。）
- 品嚐醬汁，如果沒有足夠的鹹味，加入更多的魚醬，如果過酸，則加入更多的糖，或者如果不夠辛辣，則加入更多的辣椒/辣椒醬。
- 將醬汁倒入一個醬鍋中，擱置一段時間。
- 將麵粉鋪在盤子或其他乾淨的表面上。 然後疏通它裡面的魚，轉動，直到塗好。 將魚放在爐子旁邊，連同鉗子和一點吸水紙或乾淨的茶巾。
- 將足夠的油倒入炒鍋或大煎鍋（足夠大的魚），使油至少1英寸深。 高熱量。 當你看到鍋底形成氣泡時，通過放入一小塊麵包來測試它 - 如果它開始發出嘶嘶聲並變成棕色，就準備好了。 如果不是，則需要更長的時間加熱。 當足夠熱時，小心地將魚放入油中。 將熱量降至中等，或稍高於中等。
- 在干擾或轉動之前，讓魚每面至少煮3分鐘，這樣可以防止皮膚撕裂。 取決於你的魚有多厚，它需要8-12分鐘的時間來烹飪。 當皮膚呈金黃色時，魚肉完成，切肉內的肉是白色和不透明的。
- 關掉熱量並去除油中的魚。 把它放在紙巾上，瀝乾和清理。 同時，將醬汁放在中等熱量下一兩分鐘 - 直到足夠溫暖以供食用。 提示：請勿過熱。 如果你煮醬，你會失去它的奇妙新鮮味道！
- 為了服務，將魚放在一個大盤子或盤子上，並用醬汁包圍它。 配上切片番茄和/或黃瓜，再加上一些香菜和羅勒小枝。 請注意，醬汁非常強壯，所以每一口魚只需要一點點。 請享用！
如需特別享用，請使用我簡單的椰子飯供應這種魚。