這個配方被許多人視為最好的檸檬酥皮派。 它為感恩節或任何其他特殊場合製作美妙的甜點。
而且你也可以做到 - 配方簡單，只要你仔細按照說明。 在未煮過的餡中使用巴氏殺菌蛋黃是一個好主意，但巴氏滅菌的蛋清有時候不會產生僵硬的高峰。 白人比蛋黃更安全，所以你可以使用未經高溫消毒的蛋清 。 只是不要把這個派送給任何陷入高風險健康組織的人。
順便說一句，你不能淨化雞蛋的外觀，並使它們對於那些高風險群體或其他人來說是安全的。 沙門氏菌也在雞蛋內部，因為沙門氏菌的雞在它們的卵巢中。 據美國農業部稱，蛋黃最可能受沙門氏菌污染。 而雞蛋不必從雞身上清新，從而使蛋清變得鬆軟 - 白蛋白中的蛋白質分子在幾週內不會降解。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。在中型碗中，將全麥餅乾麵包屑，黃油和核桃混合均勻。 將這種混合物壓入10“深盤菜盤的底部和兩側。
- 烤 8到12分鐘或直到它凝固。 從烤箱中取出餡餅皮並在電線架上完全冷卻。 保持烤箱開著。
- 在另一個中型碗中，將蛋黃與甜煉乳和檸檬汁混合; 拌勻。 倒入冷卻的餡餅皮，放入冰箱。
- 在一個乾淨的大碗裡，將蛋清與塔塔奶油混合。 打到柔軟的山峰形成 。 逐漸添加糖，直至形成僵硬的高峰。 確保糖溶解; 感覺有點在你的手指之間。 如果光滑而不堅韌，則蛋白酥皮就完成了。
- 將檸檬餡料上的蛋白酥放入湯匙。 鋪在餡餅上，確保將蛋白酥皮密封在地殼的邊緣，否則它會在烤箱中收縮。 用勺子在蛋白酥皮中做蘸料和漩渦。
- 烤餡餅10至15分鐘，或直至蛋白酥皮呈金黃色。 放入冰箱; 在服務之前冷靜4至6小時。 將剩飯留在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 168毫克 |
| 鈉 | 292毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 16克 |