食品著色日期可以追溯到數百年
我們先用眼睛吃。 這意味著美麗，巧妙地呈現和豐富多彩的食物是更令人開胃。 今天，我們擁有食品安全染料的奢侈品，可以根據我們所需的任何色調對食品進行著色，但並非總是如此。
食物著色歷史
在古代，植物和草藥提取物以及蔬菜和水果皮等天然成分被用於為食物增添豐富的色彩。 藏紅花 ，胡蘿蔔， 石榴 ，葡萄，漿果， 甜菜 ，香菜，菠菜，靛藍，鐵皮石斛，鹼（琉璃苣根），紅砂（木粉），萬壽菊和薑黃都被用作食品著色劑。
我們的一些祖先還使用天然物質，如天然礦物和礦石，如天青（碳酸銅），金葉和銀葉，其中一些是徹底有毒的。
更多關於昔日的食物著色
Elise Fleming研究了可追溯到公元1390年的烹飪書，並且在其數百年前的食物添加劑中使用了有趣的名單，在Olde English中引用了來自她對昔日食用色素的信息化專著的迷人報價。
天然食品著色
一些最常見的天然食物染料是類胡蘿蔔素，葉綠素，花青素和薑黃：
- 類胡蘿蔔素具有紅色，黃色或橙色，最知名的類胡蘿蔔素是β-胡蘿蔔素，其賦予紅薯和南瓜它們的顏色。 β-胡蘿蔔素通常添加到人造奶油和奶酪中，使其更具開胃色。
- 葉綠素是在所有綠色植物中發現的天然色素。 薄荷和石灰口味的食物，如糖果和冰淇淋通常使用葉綠素著色。
- 花青素賦予葡萄，藍莓和蔓越橘深紫色和藍色，並且它們通常用於為軟飲料和果凍等水基產品著色。
- 薑黃不僅用作香料，而且還用作色素，使食物變成深黃色，如芥末和其他食物。
合成食品染料
當由於收集和加工用於製造它們的材料而使成本過高時，天然食品色素變得過於昂貴，可以大部分成本大規模生產的合成染料具有更長的保存期限，並且色彩更鮮豔現場。
早在1856年，威廉亨利珀金就發現了第一種被稱為紫紅色的合成有機染料，用於染色食品，藥物和化妝品。
到1900年，美國可用的食品，藥品和化妝品被人為地著色是一種常見的做法。 然而，並非所有的著色劑都是無害的（一些含有鉛，砷和汞），有些則用於隱藏劣質或有缺陷的食物。
1906年，聯邦機構介入並且國會通過了美國食品和藥物法案，該法案禁止在糖果中使用有毒或有害的顏色，並且為了隱藏損壞或劣等而著色或著色食物。
保護消費者
1938年的聯邦食品，藥品和化妝品法案最終制定了嚴格的合成食品使用規則，令人驚訝的是，只有七種顏色被批准廣泛用於食品中，並且今天仍然在名單上。
它們是藍色1號（亮藍FCF），藍色2號（靛藍），綠色3號（快速綠色FCF），紅色3號（赤蘚紅），紅色40號（誘惑紅AC），黃色否（酒石黃）和黃色6號（日落黃FCF）。
今天，有數百種嚴格管理的食品著色劑可安全食用。
食物著色的未來
大多數人都熟悉用於著色慶祝蛋糕結霜的噴槍技術，這裡有一些新的東西。 市場上最新的食品著色產品之一是氣溶膠罐中的食用食品噴漆罐，其具有紅色，藍色，金色，銀色和其他顏色。 這是所有食品級和安全的（迄今為止！）並經FDA批准。
為什麼任何人都想要染上他們的食物？
在過去以及今天在某種程度上，食品中添加了色彩，使其看起來更吸引消費者，因此更具可銷售性，或者掩飾劣質產品或已經變質或變質的產品。
今天，未摻假食品的自然外觀受到高度重視。 閱讀如何自然地染你的食物 。