柔軟豐滿的布里奶酪配香蒜醬，是你永遠不應該在家獨自製作的開胃菜，因為你會吃完整個東西。 略微溫暖的奶酪和奶油羅勒香蒜醬融合在一起，可以用切片麵包蘸起來，蘸起來一份俗氣，鮮美的開胃菜。
沒有必要為這個配方購買昂貴的布里乾酪; 你最喜歡的廉價超市布里會做。 除非你有真正喜歡的商店購買的香蒜醬，否則花時間製作自製的香蒜醬。 它總是比商店買的香蒜醬更好吃，並且不需要花費太多精力。
你需要什麼
- 1/4杯松子
- 1個大蒜瓣（去皮）
- 1/2杯Parmigiano-Reggiano奶酪（新鮮磨碎）
- 1/4杯Pecorino羅馬諾奶酪（新鮮磨碎）
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 2杯新鮮羅勒葉（鬆散包裝）
- 1 / 2-3 / 4磅。布里克楔子
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325°F
- 將鬆子，大蒜和奶酪放入食物加工機中，直到切碎。 隨著食物處理器的運行，加入橄欖油。 脈衝直到形成糊狀物，大約30-40秒。 加入羅勒葉。 脈衝直到羅勒葉切碎並混入堅果醬（除非你喜歡完全光滑的質地）。
- 將楔形或圓形的布里恩放入也可用於布里乾酪或餅乾片的邊緣烘烤盤中。 在烤箱中溫熱布里乾酪，直到邊緣融化並起泡，約6-8分鐘。 小心不要過熱，否則布里乾酪會完全融化。
- 在布里乾酪上撒上香蒜醬。 可以在布里乾酪上撒上額外的香蒜醬，或者放在一個單獨的碗中。
為了讓這款開胃菜更加特別，在布里乾酪和香蒜醬中加入炒蘑菇和烤蒜瓣 。
如何保持香草綠色
一旦切碎和擦傷，羅勒葉開始失去鮮豔的綠色。 如果不立即食用，羅勒香蒜通常變成深綠色或甚至棕色。 味道還是不錯的（雖然不如新鮮的香蒜醬好），但顏色不好吃。
那麼你怎麼能保持pesto鮮綠色？ 這並不容易。 添加一點新鮮或漂白的菠菜葉可以幫助增加一些綠色，並且不會改變香蒜醬的香味。 在熱水中漂白羅勒葉（減緩酶將葉子變成棕色）也可以起作用，但是它賦予了香蒜醬稍微糊狀的質地並減少了羅勒的風味。
要焯香蒜葉片，將葉片浸入沸水中約10秒鐘，然後取出並將羅勒投入一碗冰水中。 如果您將葉子附著在莖上，這是最容易做到的。 搖動莖桿盡可能多地去除葉子上的水分。 用紙巾拍乾葉子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 697 |
| 總脂肪 | 50克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 92毫克 |
| 鈉 | 350毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 41克 |