用麵粉製作的菜餚，以'hamur isleri'（ham-OOR'eesh-LEYR'-ee）或'麵團作品'而聞名，在土耳其美食中一直很受歡迎。 幾個世紀以來，從土耳其廚房製作的新鮮出爐的'yufka'（yoof-KAH'）或新鮮麵團製成的肉餡餃子 ，干家常麵條和美味的層狀奶酪餡餅均已準備就緒。
然而，在20世紀中期，意大利風格的新鮮乾麵食或'makarna'（mah-KAR'-nah）只能用於土耳其菜餚。 即便如此，'makarna'也變得與經典菜餚一樣受歡迎，現在成為土耳其實用美食的一部分。
幹意大利面以大多數形狀和形式出售，如意大利麵條，扁麵條，通心粉，肘部，領結，開瓶器，字母和其他熟悉的形狀。 一些品種也根據土耳其的喜好製造，如orzo ，湯麵和烤箱麵食的細麵條。 大多數大型超市還提供經典西紅柿，香蒜醬和辣味阿拉比亞塔醬的一系列準備好的醬料。
即使如此，吃麵食最流行的方式也不涉及這些現代便利。 吃熟意大利面的“土耳其方式”是用一些油和鹽將其折騰，然後在頂部添加大約一湯匙類似於Feta的碎土耳其白奶酪。
然後，用慷慨的一塊番茄番茄醬把它頂上去。 從學校和工作場所的食堂幾乎到處都有這種方式供應意大利面，以及供應土耳其美食的簡單餐廳。 詢問任何孩子是否需要'makarna'晚餐，這是他們要求的。
另一種土耳其麵食菜稱為'fırınmakarna'（皮毛 - 聯合國'mah-KAR'-nah），或'烤箱麵食'。 這美味的配菜是另一個孩子的最愛。 它最類似通心粉和奶酪。 它的特色是乾意大利面，比意大利面略厚，並有一個中空的中心，就像一條細長的管子。
將麵食管煮沸後，將它們在含有牛奶和奶酪的Bechamel醬中放入烤箱中烘烤。 其結果是一種豐富，蓬鬆，奶油狀的配菜，與任何肉粉都很好。 它本身也很棒，猜測是什麼？ 番茄醬。
你需要什麼
- 1包意大利面（土耳其語'firin makarna'，意大利面，意大利面或penne）
- 2湯匙。 植物油
- 2湯匙。 黃油或人造黃油
- 4湯匙。 麵粉
- 5杯全脂牛奶
- 2杯磨碎的奶酪（或您選擇的奶酪）
- 1/2茶匙。 鹽（或多或少的味道）
- 白胡椒嘗（新鮮的地面）
- 2杯磨碎的芝士（或您選擇的奶酪，用於打頂）
如何做到這一點
- 首先，將麵食用鹽水煮8到10分鐘直到嫩。 將其排幹並在冷水中沖洗。 用植物油把磨碎的奶酪的前兩杯放在一個大的攪拌碗裡。 奶酪應該有足夠的鹽來調味麵食，但你可以加入鹽和胡椒粉以適應你的口味。
- 在大玻璃或陶瓷烤盤的底部和兩側塗抹黃油，並加入麵食混合物。
- 要準備調味醬，將黃油或人造黃油放入小鍋中。 加入麵粉攪拌至起泡。 不要讓麵粉變黑或燃燒。
- 將熱量調低，加入牛奶並攪拌至光滑。 在鹽和胡椒粉中攪拌，繼續攪拌直至混合物燙傷並開始變稠。 不要讓它沸騰。 繼續，直到你有一個光滑的白色醬。 調整鹽的味道。
- 如果需要，將熱調味料倒在麵食上，輕輕翻過意大利面將其混合。 用剩下的兩杯磨碎的奶酪覆蓋麵食的頂部。 在350°F / 170°C的烘箱中烘烤，直到盤子堅硬，頂部為金黃色。
- 將食物從烤箱中取出，放置約10分鐘後再放入。 將它切成方形或用勺子提供。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 501 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 85毫克 |
| 鈉 | 758毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |