如何製作旋轉糖

01之06

準備您的工作站

如果您想要輕鬆打印指示，請轉到Spun Sugar配方 。

旋轉糖是凌亂的，所以首先要做的就是用報紙蓋上廚房的櫃檯和地板，以便收集糖洩漏。 拿3或4個平底鍋，並把它們靠在一起放在舖有紙的櫃檯上，把手朝外，並延伸到櫃檯的邊緣。 用不粘烹飪噴霧器噴塗手柄。 確保你穿著圍裙或可以輕鬆清潔的衣服，因為你很可能會在自己身上得到糖絲。 最後，用冰塊和水填滿一個大碗，放在一邊以備後用。

02 06

煮糖漿

將中等高熱的2杯砂糖，1/2杯水和1/2杯玉米糖漿放入中等鍋中，攪拌至糖溶解。 用蓋子蓋上鍋蓋並煮沸2-3分鐘，然後取下蓋子，偶爾攪拌糖漿，直至達到310度。 糖會很快煮到最後，所以要仔細觀察以確保它不會燃燒。 您可以使用糖果溫度計來監測溫度。

一旦糖達到適當的溫度，將熱鍋中的平底鍋取出，在準備好的冰水中將底部扣壓，以阻止糖進一步蒸煮。 讓混合物靜置一兩分鐘，稍微變稠。

03年06月

開始創建糖鏈

04年6月

完成製造糖鏈

05年06月

塑造旋轉糖

06年06月

完成你的甜品或儲存你的糖

製糖後最好立即使用糖，因為糖會在潮濕或潮濕的環境中接觸到任何物質時開始液化。 如果您在甜點上使用它，請等待直到最後一刻。 這款croquembouche飾有糖絲光暈和絲帶，但奶油泡芙中的水分決定了它應該在糖開始變成焦糖之前立即供應！

如果您想嘗試儲存，請將其放在乾燥，密封的特百惠容器中，最好是使用幾種干燥劑包裝，如維生素瓶中的那些。