油炸秋葵是我知道的最美味，最渴望的食物之一。 只要用毆打的雞蛋塗上秋葵，然後加入經過調味的玉米粉，玉米粉或粗麵粉（當然，有些人用麵粉代替，但我喜歡玉米粉的額外緊縮）。
我喜歡把整個豆莢炒熟，但把秋葵切成一塊大小的塊首先炸成爆米花般的小吃沒什麼問題。 無論哪種情況， 都可以為他們提供服務，或者為蘸醬提供五香蒜泥蛋黃醬 。
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你需要什麼
- 1磅秋葵
- 2個蛋
- 1 1/2杯玉米粉（或玉米麵粉或粗麵粉）
- 1/2茶匙細海鹽（如果你喜歡，還可以加更多的水）
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 1/4茶匙卡宴（可選）
- 蔬菜（或油菜籽油）用於油炸
如何做到這一點
- 修剪秋葵豆莢的莖端。 如果你喜歡的話，把豆莢切成一口大小的小塊。 擱置。
- 在一個大碗裡用2湯匙水打蛋。 打好它們，使混合物具有均勻一致的水性。 擱置。
- 在第二個大碗裡，結合玉米粉，鹽和辣椒。 擱置。
- 在一個大型的重型鍋中，加熱至少半英寸的油至350°F至375°F（用溫度計測量，或通過將一片麵包或木勺手柄浸入油中進行測試 - 應該如果不發出嘶嘶聲，它就會立即穩定地發出嘶嘶聲，並且如果它劇烈起泡，那就太熱了）。
- 當油加熱時，將秋葵放入蛋中，並將其徹底徹底地包裹在豆莢中。 提起秋葵，讓盡可能多的多餘蛋滴落下來（如果你願意，也可以用漏勺將其壓扁）。
- 分批工作4或5個豆莢，用一隻手將塗有蛋的黃秋葵放入玉米粉中，另一隻手用玉米粉混合物將其完全包裹。 請注意，您使用一隻手觸摸濕秋葵，一隻手觸摸幹玉米粉。將塗好的秋葵放在盤子或烤盤上。 重複餘下的秋葵豆莢。
- 分批煎塗覆的秋葵 - 豆莢應該在一個層次，他們不應該觸摸 - 直到塗層變成棕色和脆皮（和秋葵內里嫩）。 使用夾鉗或開槽勺將煮好的秋葵轉移到一層紙巾中以排出。 重複餘下的秋葵。 如果你喜歡（我當然可以！），將炸好的秋葵加熱，撒上更多的鹽。