自製的蒜泥蛋黃醬（這是法國的“大蒜蛋黃醬”）比你想像的更容易掀起：你只需要非常緩慢地加入油，以獲得雞蛋的乳液和油開始。 有兩種方法概述如下：攪拌器方法和攪拌方法。 攪拌器方法更快速，更“容易”，因為您不是輕輕攪動它，但也可以快速分離，因此請仔細觀察。 攪打方法可能需要更多努力，但它可以讓您最大限度地控制添加油脂和最終的蛋黃醬質地。
使用蒜泥蛋黃醬作為烤或蒸蔬菜的蘸料，用簡單的熟魚拌上它，或者用勺子吃它（也許這在營養方面不是個好主意，但它很好吃！）。 蒜泥味道會隨著蒜泥蛋黃醬的味道變得更強烈; 如果你要提前完成，請記住這一事實。 也就是說，它會保持好幾天的時間。
你需要什麼
如何做到這一點
攪拌器方法：
- 將雞蛋，檸檬汁，大蒜和芥末放入攪拌器中混合攪拌。
- 在攪拌機低速運轉時，慢慢滴入油，使每次添加均可在添加更多之前摻入雞蛋混合物中。 隨著更多的石油被納入，您可以更快速地添加石油，並緩慢地進行。
- 當你添加油時，混合物會變稠。 它實際上非常瘋狂，它是如何從混合的蛋液變成奶油狀的蛋糕。
- 用鹽調味。 如果它非常厚，可以用檸檬汁滴一點點。 不要試圖用更多的油稀釋它，它實際上會使它更厚。 立即服務或封面冷藏長達兩天。
掃法：
- 在一個小碗裡，一起攪拌雞蛋， 檸檬汁 ，大蒜和芥末。
- 將碗置於矽膠烤箱墊上，或將碗的底部包裹在廚房毛巾中，以將碗放在櫃檯上而不必握住。
- 不斷攪拌，加入油，一滴一滴地加入，在添加更多添加劑之前，將每一種添加物加入蛋液中。 隨著更多的石油被納入，您可以將石油更多地添加到溪流中。
- 用鹽調味。 如果需要，可以用更多的檸檬汁（每次滴一滴）Wh味，或者如果需要的話，可以使用檸檬汁稀釋aioli（這可能與直覺相反，但是一旦開始時就加入更多的稠化油而不是薄的混合物變稠，並且加入太多的油會破壞混合物）。 立即服用蒜泥蛋黃醬，或覆蓋並冷藏長達兩天。
如果Aioli打破：
如果蛋黃醬分離，變得奶油和美味，看起來更像雞蛋和油組合，那麼有一個簡單的方法來節省一天：從新鮮雞蛋和幾湯匙油開始， 一旦你的乳液工作，使用破碎的版本作為其餘的油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 370 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |