購買，儲存和烹飪秋葵指南
秋葵在南方烹飪（以及印度，中東和許多非洲美食）中很常見，但在美國其他地區鮮為人知。如果快速煮熟，秋葵脆脆; 而長而慢的烹飪則使豆莢融化變得柔軟。 秋葵可能會出名，但如下所述，有些方法可以緩解這種情況，或者利用它作為增稠劑，這就是秋葵用於秋葵的方式。
何時秋葵季節？
在美國的大部分地區，秋葵在7月至9月期間處於最佳狀態。 秋葵喜歡炎熱氣候，在炎熱潮濕的天氣中茁壯成長。
如何購買秋葵
尋找光滑，無瑕疵的豆莢。 綠色的秋葵應該是鮮綠色的，表面有一點新鮮的，甚至露水的絨毛。 紫色或紅色秋葵應該類似看起來新鮮。
無論什麼顏色，莖端及其周圍區域都會迅速變褐，所以一點褐化都不是世界的盡頭，但是更加綠色和更綠色的是秋葵豆莢更新鮮。 避免豆莢具有明顯的棕色斑點，乾燥的末端或任何萎縮的小塊。
更小更好嗎？
當豆莢長度在1到4英寸之間時，大多數秋葵都會收穫。 長於4英寸的豆莢往往會進入艱難的類別，這對於燉和gumbos來說可以很好，但對於更快的烹飪來說並不理想。
如何存儲秋葵
秋葵是最好的新鮮。 很新鮮。
購買後幾天內吃秋葵。 將秋葵貯存在冰箱裡，用塑料袋包裹。
什麼是史萊姆的故事？
秋葵含有一種清澈，有點濃稠的液體，它是如何將水儲存在炎熱氣候中的。 當你切下或切碎秋葵時，一些液體（或者，讓我們坦率地說，粘液）會釋放出來，進入你的刀和切割表面。
它很容易用肥皂和水清洗掉（我打算假設你是在計劃烹飪後如何清理）。
如何煮秋葵
烹飪可以馴服或突出其粘液潛力：
控制粘液：留下秋葵整個和快速的烹飪方法 - 炒菜，燒烤，煎炸 - 帶出秋葵的酥脆而不是粘糊糊的一面。 用大量的酸 - 醋，柑橘汁，西紅柿烹製秋葵 - 是保持其滑溜性質的另一種方法。 嘗試其中的5種輕鬆無泥黃秋葵食譜 。
使用粘液：許多偉大的秋葵菜使用秋葵的粘糊糊的一面，以利於增稠和添加身體。 在這個雞肉和秋葵濃湯中，秋葵以其熏制的肉類，其他蔬菜和海鮮而被切成片狀的秋葵是最明顯的例子，因為秋葵使著名的湯具有其特有的豐盛和令人滿意的身體。