這些香辣韓國黃瓜泡菜是通過用一點鹽把鬆脆的黃瓜扔掉，讓他們坐一會兒，從中提取一串水，然後用少量調味料扔掉。 如果你想要它們很快，它們可以在一到兩個小時內準備好，但要保存一周並冷藏（品嚐它們的辣味增長！）。
他們傳統上是作為一個禁止陳 ，或開胃菜與一系列其他類似的小菜在韓國餐。 我發現他們在三明治，烤肉或炒雞蛋方面做得非常好。 我甚至知道用雞尾酒（特別是馬提尼酒）為他們服務（用牙籤，保持手指清潔）。 只要你喜歡就用它們！
你需要什麼
- 1磅kirby黃瓜（溫室或英國黃瓜也工作）
- 1 1/2茶匙細海鹽
- 1湯匙gochugaru（韓國辣椒片或紅色辣椒片）
- 1茶匙米醋
- 1茶匙烤芝麻油
- 2至3茶匙糖
- 可選：1茶匙
- 烤芝麻
- 可選：1個小蒜瓣（切碎）
如何做到這一點
- 將kirby黃瓜切成1/2英寸的塊。 如果你使用溫室或英國黃瓜，縱向將它們減半，挖出種子，然後將半切成兩半，然後切成約1/2英寸的塊。 （不知道哪個黃瓜是哪個？查看黃瓜品種指南 。）
- 把切碎的黃瓜放在一個大碗裡的濾鍋上。 撒上黃瓜鹽和輕輕折騰他們合併。 讓黃瓜坐30到60分鐘。
- 鹽將從黃瓜中汲取水分。 他們坐下後，堅決擠壓它們，以便從它們中獲得更多的水。 做一些小事是最有效的。 將黃瓜塊放在乾淨的廚房毛巾或紙巾卷上，並將毛巾緊緊捲繞在單層黃瓜上，以擠出更多的黃瓜水。
- 把黃瓜放在一個中碗裡。 加入大蒜，如果你使用它，並折騰結合。 加入胡椒片，米醋，芝麻油和糖。 折騰一切，徹底結合。 如果你想使用它們，加入芝麻種子，然後把它們混合起來。
- 將醃菜蓋上並冷卻至少30至60分鐘，並且至多一周。 要知道，保持鹹味的時間越長，它們就越脆弱。
這種方法也適用於蘿蔔和菜花。 如果你喜歡不尋常的鹹菜，你可能也喜歡這些Zuni式西葫蘆醬菜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |