烤蔬菜很容易，結果是美味的
烤蔬菜是一種很好的方式，可以帶出其他烹飪技術所不具備的甜味，烤麵包，焦糖口味。 並且涉及的內容很少。 所有你真正需要做的就是把橄欖油中的生蔬菜拋在上面，撒上潔淨的鹽 ，然後放在烤架上。
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儘管如此，你不能像燒烤牛排一樣烤蔬菜。
牛排需要非常熱的烤架，而蔬菜更加細膩，需要更溫和的溫度。 此外，不是所有的蔬菜都適合燒烤，不管是因為它們的大小和形狀，還是因為它們太脆弱。 我們會談談哪些蔬菜適合燒烤，以及如何去做。
但對於初學者，你會想要一個非常乾淨的燒烤，因為任何煮熟的食物顆粒可以給你的烤蔬菜一個不愉快的味道。 而且因為積聚的煙霧也會使你的蔬菜味道變差，所以你應該烤蔬菜。
在適當的溫度下燒烤蔬菜
烤架應該有多熱？ 中高烤架適合大多數類型的蔬菜。 如果你有一個燃氣燒烤爐，這個溫度大約是400°F到425°F。 但是如果你使用的是炭烤爐，測量的方法是將你的手握在烤架上方四到五英寸處，併計數秒數，直到你不能再把它放在那裡。
對於烤蔬菜，你應該能夠在那裡握住你的手4-5秒。 如果太熱，就等一會兒讓煤冷卻下來。
有些蔬菜比中等烤架更好。 在燃氣格柵上，大約是華氏350度。 如果您使用手動方式，您應該能夠將手握在烤架上方四至五英寸處6至7秒。
串或不串？
讓我們來談談串燒一秒鐘。 當燒烤可能落在烤架爐排上的小蔬菜時，烤串可能會有所幫助。 串燒也使它更容易變成你的蔬菜。 想像一下烤架上的一串蘑菇。 你想讓他們一次一個，或者只是拿起並翻轉一個帶有六個蘑菇的串燒？
不銹鋼烤肉串最適合燒烤，因為它們不會滾動，而且很容易翻動。
竹扦也會起作用，但在將它們放在烤架上之前，一定要將它們浸泡在水中30分鐘，否則它們會變黑並可能著火。
以下是一些燒烤單個蔬菜的指南：
- 玉米：有些人喜歡用外殼烤玉米 ，但這只是蒸玉米 ，真的。 通過去除外殼和絲綢，並直接在烤架上烹飪玉米，內核被輕度變黑和焦糖化 ，從而帶出大量的甜玉米味。 你應該在中等烤架上烤4-5分鐘，經常轉動。
- 茄子：將茄子切成½英寸的切片。 用一個簡單的香醋香醋刷它們，用鹽水和鹽燒烤，並在中高烤架上烤約5分鐘，然後翻轉並烤5分鐘。
- 蘆筍：蘆筍矛的末端可能很硬，所以將它們修剪掉，然後用橄欖油和猶太鹽清洗矛並在中等高的烤架上烤4-5分鐘，然後再翻炒4-5分鐘。
- 洋蔥： Vidalias，Mauis或Walla Wallas等甜洋蔥和紅洋蔥都非常適合燒烤。 將它們切成半英寸切片，用橄欖油和猶太潔食鹽將它們翻炒，並在中高烤架上煮2-3分鐘，然後翻轉並烤2-3分鐘。 用叉子可以方便地把洋蔥放在烤架上。
- 甜椒： 取出核心和種子 ，然後將每個辣椒切成四個獨立的部分。 用橄欖油和猶太潔食鹽翻炒，並在中高火上燒烤4-5分鐘。 然後轉動並烤4-5分鐘。
- 白菜：將白菜切成兩半，然後將每一半切成厚1英寸的切片。 用橄欖油和猶太鹽攪拌。 你可以串起每一個大片，以防止它分崩離析。 在中高烤架上燒烤約10分鐘，然後翻轉並燒烤10分鐘。
- 西葫蘆和黃南瓜：縱向切成1/2英寸的碎片，用橄欖油和猶太潔食鹽翻炒，並在中高烤架上烹飪4-5分鐘。 然後轉動並再烤4-5分鐘。
- 西紅柿： 櫻桃西紅柿可以串燒烤整個，在中高烤架上烤3-4分鐘。 務必經常轉動它們，使它們均勻地烹飪。 你也可以烤梅子西紅柿。 將它們切成兩半，將種子和烤架去掉四分鐘，然後轉動並烤四分鐘。
- 蘑菇：用橄欖油和潔淨鹽拋起白色或棕色蘑菇。 然後串燒，並在中高烤架上煮7-8分鐘，頻繁轉動。 您也可以直接在烤架上燒烤整個Portobello蘑菇帽 。 燒烤他們順利地倒了8-9分鐘。
- 花椰菜：將菜花切成大花，用橄欖油和猶太鹽攪拌，然後串起來。 在中等高溫下燒烤，經常轉動大約10分鐘，或者直到花椰菜嫩而且輕微燒焦。 天上。