這是南方風格的豬腸或者chitlins的家常食譜，因為它們通常被稱為。
Chitlins（豬肉腸）以及豬蹄（豬肚）是許多南方家庭常年喜愛的食物，特別是節日期間，通常被歸類為靈魂食物 。
這種美味可以煮熟，僅供米飯食用，或煮沸，麵包屑和油炸。
你需要什麼
- 2磅豬腸
- 沸騰：
- 2個大洋蔥（切碎）
- 2個月桂葉
- 2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2瓣大蒜（切碎）
- 可選：根據需要調配其他調味品
- 用於包餡和煎炸：
- 1個大蛋（輕輕毆打）
- 1湯匙水
- 1杯餅乾碎屑（細）
- 3杯菜籽油（或油炸所需的量）
如何做到這一點
清潔腸道
- 將豬圈浸入水槽一側的冷水中，並使用另一側進行沖洗。 徹底檢查每一個，在流水下用手去除所有異物。
- 反复在流水下挑選清潔腸道，清除所見的脂肪和斑點。
- 一旦你清理了一個ch魚，把它放在一個乾淨的碗或另一個容器中。 重複。
- 在所有的豬腸被清洗後，必須用冷水沖洗幾次。 用足夠的水填滿水槽的一側以覆蓋腸道。 然後在水槽的另一側用流水沖洗，重複兩到三次，直到水流清澈或接近清澈。
- 一旦清潔完畢，確保對任何接觸過腸道的表面進行消毒，包括雙手。
煮豬腸
- 將清洗後的豬腸放入盛有4至5杯水的大罐中，或者足夠覆蓋它們至少2英寸。
- 根據需要添加洋蔥，月桂葉，鹽，胡椒，大蒜和任選調味料。
- 煮沸，減少熱量，燉煮2小時，或者直到豬腸變軟為止，如有必要可加入更多的水。
- 使用開槽勺子，將它們從水中取出並用漏勺瀝乾，直到足夠涼爽以便處理。
麵包和油炸豬腸
- 在一個小碗裡，用1湯匙水打蛋，並放在一邊。
- 將蠟餅屑撒在蠟紙上，放在一邊。
- 用油炸鍋或荷蘭烤箱加熱油至370°F。
- 油加熱時，將煮沸的豬腸切成與牡蠣大小相當的碎塊。 將每一片浸入雞蛋混合物中，讓多餘的水滴落，然後在餅乾屑中滾動。
- 用油炸至金黃色。 放在紙巾上，用醋，辣椒醬，米飯， 羽衣甘藍和玉米麵包趁熱服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1613 |
| 總脂肪 | 143克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 83克 |
| 膽固醇 | 362毫克 |
| 鈉 | 1,052毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 72克 |