為甜點服務奶酪板

餐後用奶酪是甜點的一個很好的變化。 這種以奶酪作為甜點的歐洲趨勢每天都會越來越多地受到追捧。 任何類型的奶酪都可以作為甜點課程，但這四種奶酪在膳食結束時特別好吃。 關於甜點的最好的部分是它快速簡單。

當將奶酪作為甜點課程時，還可考慮提供甜品酒：Moscato d'Asti，東海，收穫晚的Gewurztraminer或Sauternes。 大麥葡萄酒和其他甜味啤酒，比如比利時風格的Dubbel，或者嘗試佩德羅西梅內斯雪利酒。 考慮一下新鮮水果或甜點（如無花果醬，木瓜醬或蜂蜜）。

• 01之04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin是一種三重乳酪（發音為“奶油”或“奶油”），這是一種乳脂類型，其乳脂含量至少為75％。 這比Brie乳酪高一級，乳白色含量在60％-74％之間，被認為是雙乳酪。 三重乳酪具有奢華，鞭打的質地和黃油，溫和的味道。 陳年4至5週，Brillat Savarin是頹廢的，特別奶油味的，並且是甜品的簡單替代品。

  Brillat-Savarin由奶酪製造商HenriAndrouët在20世紀30年代創建，以19世紀美食家和美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin命名。 這是一種由位於法蘭西島地區的三家牛奶店生產的工業奶酪。

  一些其他的三重奶酪可供選擇的是聖安德烈，Explorateur和Delice de Bourgogne（法國）和Mt. Tam，Largo和Champlain Valley Triple（美國）。

• 04年02月

  流氓河藍色

  Rogue River Blue是一種戈爾貢佐拉 ，只有在秋季時才能製成，而牛奶的豐富牛奶適合製作這款精緻的奶酪。 流氓河藍色包裹在已浸濕梨白蘭地的西拉葡萄葉中。 這使得這款藍芝士的香味，黑莓，香草，榛子，巧克力和培根風味略帶甜味，果香和木香味道，這種芝士被稱為。

  隨著其老化，糊劑變得稍微結晶。 比一些其他類型的藍紋乾酪更不尖銳和鹹，這是一頓美餐的結束，尤其是配上甜品酒。

  Rogue River Blue在2003年在倫敦的世界奶酪獎上擊敗了歐洲巨頭如Roquefort和Stilton，並在2003年獲得了國際認可。

  其他藍色奶酪考慮的甜點是戈爾貢佐拉，卡舍爾藍，大山藍和聖阿古爾，這往往是相當溫和，非常奶油。

• 03之04

  老年的高達

  與柔和溫和的年輕荷蘭豆不同，年老的荷蘭豆具有甜美，鹹味，奶油硬糖風味和極其豐富的堅硬質地。 它的顏色是深琥珀色，可燃燒橙色，質地非常類似Parmigiano-Reggiano。 如果你能找到已經老化了五年的高達，你就有機會享受美食。 這種芝士如此焦糖，就像吃糖果一樣。 許多人使用老年高達作為帕爾瑪奶酪的替代品。

  搭配濃郁的荷蘭啤酒以及果味紅葡萄酒和茶。

  如果你找不到2-5年齡的高達奶酪，那麼其他類似的奶酪是羅馬諾或者Prima Donna。

• 04年4月

  Fenacho

  這種在俄勒岡州生產的耐人尋味的山羊奶農場奶酪，陳年三週，呈半硬質地，並點綴著胡蘆巴種子。 在老化過程中，每個車輪每天都要轉動和擦拭。

  葫蘆巴種子使稍微鋒利的奶酪具有堅果，微甜的味道，帶有楓樹味，烘焙香料，芹菜和奶油糖果味。 這是一種獨特的美食，特別適合甜點課程。

  如果你找不到Fenacho，你可以看看Purple Haze，一種與茴香花粉和薰衣草混合的軟山羊奶酪。