你需要什麼
- 1磅干紅辣椒
- 2湯匙醋
- 1/4茶匙鹽
- 1大或2小香蕉葉
- 4磅去皮無骨雞肉
- 4苦橙汁
- 4個西紅柿，切片
- 1個洋蔥，去皮切片
- 1枝epazote
- 半茶匙鹽
- 3瓣大蒜
- 半杯黃油
如何做到這一點
準備紅色智利
找到完整的，沒有損壞或分裂的智利。 它們應該很堅韌，但是可以稍微彎曲，不會有變色或光斑。 它們也應該顏色均勻並且均勻乾燥。 削減每個智利的頂部，以刪除乾。 然後，切開智利一側的狹縫，將其分開。 大多數的種子都會抖出來 。 用手指或勺子刮掉任何額外的種子，然後取出乾燥的靜脈。
把它們放在一個碗裡，用熱水蓋住它們 。 智力需要浸泡 20-30分鐘，取決於它們的厚度。 如果他們漂浮得太多，使用勺子偶爾將它們推到水下。 取出膽汁並丟棄水。
準備醃料
復水後，將辣椒，醋，鹽和大蒜放入攪拌機或食品加工機中。 混合直至形成薄糊狀物 。 加入橙汁並使用脈衝功能將其混合即可混合果汁。
醃製雞肉
沖洗雞肉並將其放在盤子或碗或盤子上。 反複使用叉子刺穿雞塊。 將醃料倒在雞肉上，並確保每個部分都被徹底包覆。 蓋上蓋子，放入冰箱4-6小時，或過夜。
烹飪雞
烤箱預熱到350度。
把番茄切成兩半，舀出種子並丟棄。 將剩餘的番茄切片並放在一邊。 剝洋蔥，切成圓環，將環分開並放在一邊。 將雞塊放在香蕉葉的一邊，並用切好的西紅柿，洋蔥和epazote放在上面。 在雞的頂部點點黃油。 在雞身上裹上香蕉葉，以保持水分。 將香蕉葉捲起以保持其包裹，或使用烘箱安全的繩子將其捆綁起來。
將包裹的雞放在烤箱的頂架上，放在一個裝滿水的大型烤箱安全的碗中。 根據雞塊的大小蒸60-90分鐘。
將雞肉從葉子上取下，配上新鮮的番茄，切碎的洋蔥，辣椒醬和玉米餅。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1024 |
| 總脂肪 | 57克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 294毫克 |
| 鈉 | 355毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 85克 |