不要只加熱你的火腿，燒烤它的味道和性格
每個人都喜歡那些在假期中排隊等候的糖衣，釉面火腿。 這些火腿實際上很容易用自己的燒烤爐自己做好準備。 秘訣是讓糖融化並使火腿表面焦化。 您擁有的優勢是您可以加熱火腿並同時進行包覆，因此當您提供火腿時，它會從烤架中清新。 最好的方法是使用烤肉爐烹飪火腿，因為您可以將火腿的整個表面暴露於需要製作該火山皮的熱量。
首先，你需要一個好的火腿 ，這不會給你在烤肉店帶來很多麻煩。 這意味著火腿需要很好地平衡，以便獲得平衡。 如果您選擇骨頭火腿，您可能會遇到更多挑戰，但如果您小心翼翼並花時間平衡，則不會有太多麻煩。 在火腿店正確裝上火腿後，你要開始在烤架上烹飪。
請記住，火腿是完全煮熟或醃製的，不需要烹飪即可食用。 你在做什麼只是簡單地加熱它，使其達到一個良好的溫度用餐。 就像在火爐中加熱火腿一樣，你想通過低到中火來加熱火腿。 火腿需要在中間變得溫暖，沒有表面變得太乾或者煮熟。 計劃每磅約13分鐘，就像你在烤箱裡一樣。 一旦火腿達到約150華氏度（65攝氏度）的內部溫度，然後你就可以開始使用糖來創造地殼。
確保至少在兩個地方檢查溫度。 你不希望那裡有一個寒冷的地方，你想保持溫度計遠離骨頭，因為骨骼比肉類加熱更快。
在開始在火腿上塗抹糖之前，先將表面上的東西放在火腿上。
這應該用你刷過火腿表面的底部來完成。 只要沒有鹽，就可以使用任何你想要的東西。 火腿在鹽中治愈，所以你不想添加任何鹽。 一個好的bas would將是水或果汁與一些香料如肉桂， 地面丁香或五香粉。 你也可以在你的baste中使用蜂蜜。 隨著表面潮濕，你可以開始灑在糖上。
你在火腿上使用的糖實際上很重要。 普通糖非常好，不會產生最佳表面。 使用粗糖如原糖或turbinado糖。 這是最好的。 如果您在烘烤和噴灑過程中讓烤肉架繼續運轉，則可以快速輕鬆地完成整個火腿 。
現在是時候焦糖糖了。 請記住，糖在華氏265度（130攝氏度）時燃燒，因此您需要非常密切地觀看火腿和糖。 如果您只需關上蓋子並在大約20分鐘內將熱量保持在較低的水平，那麼糖應該恰到好處，您幾乎可以準備好將火腿從烤架上取下。 如果你的烤架上裝有烤肉爐，可以快速加熱焦糖，比如5分鐘。 無論哪種方式，您都需要密切關注過程。
一旦糖開始燃燒，你就有麻煩了。 你不能“解開”糖，味道不好。 你最終會切斷火腿的表面。
如果一切順利，糖融化和焦糖化，讓你的火腿變硬，你需要關掉熱量，讓整個東西冷卻下來，讓糖變硬。 離開烤肉店 ，打開蓋子。 給火腿大約10分鐘，或者直到表面已經冷卻並且糖已經硬化，然後嘗試將它從烤架中取出。 一旦離開，雕刻和服務。
如果你想，看看烤火腿 - 一步一步 。