包裝的味道和烤完美
豬里脊肉是一種很好的肉。 它瘦，嫩而美味。 這意味著我們將無法燒烤它。 瘦肉很快就會變乾，但通過充滿味道和水分，你可以在烤架上製作出一道很棒的菜餚，看起來不錯。 遵循這個基本公式，你會在每一次都正確。
修剪 ：填充豬里脊肉最難的部分是雕刻。
在切開之前，確保從烤面上除去所有脂肪和肌腱。 我知道你認為脂肪有助於保持它的濕潤和嫩滑，但在這種情況下，它只會形成堅硬的外殼，並可能導致烤肉在它被煮熟之前一直燃燒。
蝴蝶 ：為了填充豬里脊，你需要一個放置餡料的地方。 你可以用兩種方法來做到這一點。 首先，最簡單的方法就是烤製烤肉。 用一把鋒利的刀切下烤肉的中心，像書一樣折開。 接下來，將肉搗成均勻的1英寸厚。 這可以讓你一旦填滿就滾回來。 另一種方法是通過滾切切割烘烤。 這種技術需要更多的耐心（也許是一些練習），但它提供了更多的靈活性，並不需要重擊才能使肉變薄。
切卷 ：為了滾切烤，將切好的烤肉放在砧板上，使一端直接在你的前面。
拿一把非常鋒利的刀，從側面開始切割，與切割板平行約1英寸（或多或少取決於您）。 當你削減，“展開”烤。 這就像展開一捲紙巾一樣。 這項技術的巨大優勢是，一旦你真正掌握了它，你可以將烤至1/2英寸厚或更少。
餡料 ：此時您已準備好將餡料鋪在豬里脊上。 你想傳播一層均勻的餡料，當成品被切片時給成品一個很好的螺旋模式。 輕輕滾動豬里脊，以免取代填料。 用廚房繩子牢固地繫牢它，但不要太緊以至於擠出填充物。 現在它已準備好烤架。
燒烤 ：一般來說，一個釀豬肉里脊烤間接熱。 你需要讓內部的廚師在外面燃燒乾燥之前做飯。 中等熱量將是完美的。 您可以將豬里脊放在直接加熱的地方燒焦並焦化表面，但小心不要過度。 當豬肉的內部溫度達到140至150華氏度（60至65攝氏度）時，將完成豬里脊肉。 在切片之前讓烤肉休息一下最好讓汁液回流入肉。 大約5分鐘就足夠了。
完美 ：最後一個挑戰是檢查完成情況。 肉餡溫度計會從餡料讀取不同於肉餡的溫度。 你最好的選擇是檢查幾個位置，並把最低溫度作為最準確的。
因為豬里脊肉很瘦，所以你可能想嘗試一些技巧來補充水分。
當然，最好的方法是使用滷汁。 有一個油基的一個將保持水分，並保持肉的表面不干燥。 小心不要讓它燃燒。 另一種方法是在烤肉外麵包裹培根條。 既然你用繩子捆綁起來，為什麼不把一些培根帶放在琴弦下。 它會增加風味並保護豬肉腰部烤肉的外部。