節假日
國家火腿是可以追溯到製冷前幾天的傳統火腿。 這些醃製的火腿浸泡在鹹水鹽水中並熏制以保存它們。 今天的流程可能會有所不同，但基本上這種火腿是鹹而乾的。 現在，這可能聽起來像是一件壞事，但事實並非如此。 一個適當準備的國家火腿是一種美味的食物。
選擇過程
當選擇一個國家火腿時，第一步就是確保它是一個國家火腿。
市場上有不同類型的火腿，生產者試圖以火腿的形式傳播很多類似火腿的切割。 國家火腿通常掛在布袋裡。 遵循這個過程，不要使用被稱為“城市火腿”的東西。
當你打開你的國家火腿時，你可能不喜歡你發現的東西。 一個國家的火腿看起來乾涸，可以結成黴菌。 環顧四周，固化幾個月會導致發霉的外觀。 不要擔心，只要模具只在表面上，火腿就好。 只需刮掉模具，然後開始生意。
準備國家火腿
準備國家火腿的第一步是去除多餘的鹽。 國家火腿是鹽保存的，這意味著它們在鹽中乾燥。 這使他們消費太鹹。 要去除鹽分，你需要浸泡火腿。 考慮到這是一個反向鹽水。 通過將鹽火腿浸泡在水中，在加入水分的同時從鹽中提取鹽。
有人說有必要把一個國家的火腿浸泡6到12個小時。 如果你有一個小火腿，大約4到5磅這可能是好的，但我個人喜歡長時間浸泡我的火腿，大約2至3天。 你希望火腿在浸泡過程中保持冷，但不要像冰箱一樣冷。
冷卻器完美地工作，因為它提供了足夠的空間，並保持溫度的控制。 保持溫度在40°F左右以獲得最佳效果。 請記住溫度足夠低，以防止任何細菌生長 。
當浸泡從火腿拉鹽時，您將需要每12小時更換一次水。 這可以避開鹽，並允許更多的鹽出來。 當你換水時，你還應該給火腿快速沖洗，讓鹽分離開表面。 浸泡可以使火腿得到充足的水分，使其更加可食。
烹飪火腿
一旦浸泡過程完成，現在是烹飪火腿的時候了。 雖然火腿準備好吃了，但它可能在浸入水中時暴露於細菌，所以在這一點上烹飪很重要。 在足夠低的溫度下烹飪火腿以使內部溫度達到160°F。雖然在烤箱中烘烤很好，但吸煙者或烤架增加的口味使火腿更加美味。
如果你把你的火腿放在烤架上，你會想在低溫間接烹飪。 我建議在火腿下面放一盆水，以便抓住任何水滴，但更重要的是要保持烹飪環境濕潤。
你還應該定期清理你的火腿，防止它變乾。 一個國家火腿的一個好基地應該是甜的和酸性的。 佩珀博士誠實地為火腿工作。 在約300°F 的低燒烤溫度下，您的火腿應在3至4小時內完成。 仔細觀察以避免燃燒。 一個國家的火腿可以原諒，但讓它在燒烤上燃燒是不可原諒的。
如果你要抽煙你的國家火腿，保持低煙度。 一個國家的火腿通常已經有一個煙熏味道 。 加入過多的煙霧會使它變得苦澀。 經常磨砂並保持溫度在250°F左右5到6小時。 當然，你可以延長時間，但吸煙的好處會隨著時間的推移而下降。
你可能已經註意到這個過程需要時間。 計劃在您需要之前3天與您的國家火腿開始。
是的，這是一個項目，但非常值得努力，實際花費的時間不會太長。 您將有充足的時間為您的假日盛宴準備其他物品。