魚Makhani正是其名字所暗示的 - 以美味，濃郁，略帶濃郁和非常奶油味的醬汁魚！ 你可以製作魚鯖魚幾乎所有的魚，但它的魚肉質地堅硬，白色肉質，口感溫和，口感最佳。 你也可以用蝦取代魚。 在印度，很多人都是素食者，但仍然吃魚。 這對他們來說是完美的菜餚！ 在普通的煮熟的長粒米飯上，像巴斯馬蒂一樣供應魚馬克哈尼。 更好的是，與Kaali Daal，Naan和一款沙拉配合，讓您享用完美而充實的美食！
你需要什麼
- 將1公斤魚片（任何具有堅實白色肉的魚）去皮，切成2塊
- 首先醃魚： 1石灰汁
- 鹽適量
- 1茶匙紅辣椒粉（調整以適應您的口味）
- 然後加入： 6瓣丁香
- 8到10粒胡椒
- 1英寸肉桂棒
- 2個月桂葉
- 8到10個杏仁
- 種子從3到4豆莢豆莢
- 1杯新鮮酸奶（不可酸）
- 肉汁： 3湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 2個洋蔥切碎
- 2 tsps蒜泥
- 1茶匙姜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/4茶匙薑黃粉
- 400克/ 14盎司切碎的西紅柿，其中一半在食品加工機中磨成光滑的糊狀，另一半則全部留下
- 1/2公升的魚類
- 2湯匙kasuri methi（幹葫蘆巴葉）
- 3湯匙未融化的軟黃油
- 鹽適量
- 香菜葉裝飾
如何做到這一點
- 將魚，酸橙汁，鹽和紅辣椒粉混合在一個大的非金屬碗中。 蓋上並醃製1小時。
- 用中火加熱平鍋或平鍋，並輕輕烤（經常攪拌）丁香，胡椒，肉桂，月桂葉和杏仁，直到它們稍微變暗。 酷和添加荳蔻種子。 現在在乾淨的干咖啡研磨機中研磨成粗粉。
- 混合酸奶，在整個香料粉末（從前面的步驟），香菜，孜然和薑黃粉一起，並將它們添加到魚。 允許再醃一小時。
- 用中等熱量在深鍋中加熱油。 熱時，加入洋蔥。 煎至顏色呈淡金黃色，然後加入生薑和大蒜醬。 炒一會兒。
- 只添加魚類香料混合物中的魚，並將其炸至密封（魚會變成不透明的，肉的顏色會從粉紅色變成白色）。 非常溫和地攪拌。
- 現在添加番茄醬和切碎的番茄，魚類，kasuri methi和酸奶香料混合物的其餘部分魚。
- 煮至魚肉嫩，肉汁減至原始體積的一半。 不時地攪拌，以避免魚體斷裂。
- 用另一個小鍋將黃油融化，然後倒在魚身上。 配上香菜葉，配上Naan ， Kaali Daal和沙拉。
提示：對於真正的傳統煮熟風味：當魚被煮熟時，用鋁箔做成小碗狀，放在咖哩上（“漂浮”）。 在明火上加熱木炭塊，直至熾熱，然後輕輕地將木炭放入鋁箔碗中。 立即蓋上盤子。 就餐前取下蓋子，丟棄鋁箔碗和木炭並上桌。 咖哩將注入一種可愛的煙熏味！