這種豬肉和酸菜菜餚是經典的匈牙利式燉牛肉。 這是無骨豬肉和酸菜的美味混合物。 豬肉用牛肉湯和調味料烹製，然後在烹飪時間的一半左右，加入酸菜和辣椒粉。 在盤子完成之前，將酸奶油添加到慢燉鍋中，製成濃郁的鹹味沙司。 香菜種子和大蒜在菜中播種 - 如果你不是粉絲，你可以把香菜種子留下。
另外一個好處是，肉可以提前一天煮熟，然後第二天用酸菜和酸奶製成。 所以無論你的日程安排如何，你都可以將這道菜放進去。 而且第二天的剩菜更加美味！
這個版本不包括西紅柿，但它們通常被添加到傳統的燉牛肉（szekelygulyas）。 如果您願意，可以在盤子完成前30分鐘左右添加切塊新鮮番茄，或者加入一杯切塊的番茄罐頭。 隨意添加新鮮切片的洋蔥與慢燉鍋一起，豬肉。
這道菜用煮沸的或土豆泥或麵條製作令人滿意的日常晚餐。 添加一個涼拌沙拉和硬皮麵包或麵包卷來完成這頓飯。
你需要什麼
- 2磅無骨豬肉
- 1包乾蔥混合湯
- 1-2湯匙切碎的新鮮蒔蘿（或約2茶匙幹蒔蘿雜草）
- 1瓣蒜，切碎
- 可選：1茶匙葛縷子籽
- 1（10 3/4盎司）可濃縮牛肉湯（未稀釋，或強1/2杯
- 低鈉牛肉 ）
- 2磅酸菜（瀝乾）
- 3湯匙辣椒粉（甜，匈牙利式）
- 2-3杯酸奶油（或部分重奶油）
- 可選：新鮮切碎的香菜
如何做到這一點
- 用紙巾Pat幹豬肉。 修剪肉中任何可見的多餘脂肪，然後將其切成咬合尺寸的1英寸片。
- 在慢燉鍋中，將豬肉，洋蔥，蒔蘿，大蒜，葛縷子籽（如果使用的話）和牛肉湯混合。 蓋上並在低溫下烹飪4小時。 此時，您可以繼續配方或在一夜之間冷藏豬肉。 如果肉是脂肪的，可以從肉湯中撇去多餘的脂肪。
- 瀝乾酸菜並加入豬肉中。 加入辣椒粉攪拌均勻。 在低溫下蓋上蓋子並煮3到4小時，或直到肉很嫩。
- 加入酸奶油並加熱約10至15分鐘，或直至熱。 不要讓它沸騰。
- 如果需要，可以將新鮮切碎的歐芹或蒔蘿裝飾成豬肉和酸菜。
提示
選擇鄉村風格的排骨，豬肩或肩胛骨。 避免瘦豬肉，如豬里脊肉或非常瘦腰，因為它們長時間烹飪時會變得乾燥。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 506 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 967毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 37克 |