這是波蘭甜甜圈的烘焙pączki食譜，也被稱為俾路支。 這些糕點在美國的Fat Tuesday或PączkiDay和波蘭的Fat Thursday上在Lent開始禁食之前吃掉。 鯡魚在波蘭的Fat Tuesday上吃，當天被稱為Śledziówka。
傳統上，pączki是用熱脂肪炸成的，在卡路里部門包裝得相當不錯。 這個烘焙版本消除了一些沉迷的內疚。 當撒上顆粒狀或糖果的糖時，它們幾乎與油炸的paczki無法區分。
你需要什麼
- 1 1/2杯溫牛奶（不超過110度）
- 2包裝活性幹酵母（記得在開始之前證明酵母）
- 半杯糖
- 4盎司（1支）室溫黃油
- 1個大型室溫雞蛋
- 3個大的室溫蛋黃
- 1湯匙白蘭地（或朗姆酒）
- 1茶匙鹽
- 4 1/2至5杯通用麵粉
- 可選：砂糖，糖果糖，果醬或果醬用於灌裝
如何做到這一點
- 在一個小碗或量杯中，加入酵母加熱牛奶，攪拌溶解並放置一旁。
- 在裝有槳附件的大碗或立式攪拌機中，將糖和黃油一起奶油直至蓬鬆。 打入雞蛋，蛋黃，白蘭地或朗姆酒和鹽，直至完全融入。
- 繼續使用槳葉附件，交替添加4 1/2杯麵粉與牛奶酵母混合物，並用機器打5分鐘或更長時間，然後長時間平滑。 我的祖母過去用木勺搗碎麵團，直到起泡。 麵團會很鬆弛。 如果太軟，或者流鼻涕，加入剩餘的1/2杯麵粉。
- 將麵團放入塗有油脂的碗中。 覆蓋並上升，直到體積翻倍，從1到2 1/2小時的任何時間，或按照此快速提示來減少上升時間。 衝下來，再次上升。
- 將麵團轉到輕微撒粉的表面上。 拍或滾到1/2到3/4英寸的厚度。 用3英寸切刀切圓。 刪除廢料，並重新滾動和重新切割。 將輪子轉移到羊皮紙內襯的烤盤上，蓋上蓋子，然後讓輪子上升，直到30分鐘或更長。 將烤箱加熱至375度。
- 將pączki放入烤箱，烤8至10分鐘或直到牙籤測試乾淨。 從烤箱中取出並在砂糖中滾動，同時仍然熱或糖果冷卻時的糖。
- 為了填補pączki，讓他們完全冷卻，然後在側面切一個裂縫，並在裡面撒上一茶匙果醬或果醬。 然後用糖果的糖粉或砂糖砂糖。
- 烤pączki似乎比油炸pączki更長，但他們最好吃的一天，他們是最好的。
注意：使用熱油時請務必小心，特別是在兒童周圍。 準備好滅火器設計用於油脂火災。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 108 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 87毫克 |
| 鈉 | 95毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |