東歐人以各種可能的形式喜歡無花果，包括果醬。 一些世界上最好的無花果種植在達爾馬提亞海岸的克羅地亞，最後以無花果餡餅 ，無花果麵包，沙拉，餡料，糖果，蜜餞和果醬以及蜜餞為生。
這個無花果果醬的配方來自David Guas＆Raquel Pelzel的“Dam Good Sweet”（The Taunton Press，2009）。
你需要什麼
- 3/4杯糖
- 1 1/2茶匙果膠
- 3磅普通無花果（新鮮的黑色使命）
- 2湯匙檸檬汁（新鮮）
- 2湯匙蜂蜜（黑色）
如何做到這一點
- 將一個小陶瓷或玻璃板放入冰箱。 將1/2杯糖和果膠一起攪拌在一個小碗中並放在一邊。 在一個大型的厚底鍋裡，將剩餘的1/4杯糖與無花果，檸檬汁和蜂蜜混合在一起。 用中火烹煮，偶爾攪拌，直到煨，5至6分鐘。 用糖 - 果膠混合物攪拌並將熱量轉至中低。 用木勺輕輕搗碎無花果並將它們分開（你想要一個矮胖的質地，而不是軟糊狀物）。 繼續煮，偶爾攪拌，直到混合物在糖果溫度計上達到212度，大約8至10分鐘。 如果你喜歡更堅硬的果醬，可以煮更長的時間。 撇去任何起泡到表面的泡沫。
- 從冰箱中取出盤子，並在上面撒上一小團果醬。 果醬應該半硬，當你用手指穿過它時，線索不應該馬上跑回來。 如果有，繼續做飯。 如果沒有，關掉熱量，讓無花果靜坐10分鐘。
- 用水填充大罐或罐頭罐，煮沸。 加入罐子，蓋子和樂隊，並煨5分鐘。 用鉗子將它們移到干淨的廚房毛巾上。 一旦冷卻到可以處理但溫度仍然很高時，用熱的無花果果醬將瓶子接近頂部，留下1/2英寸的頂部空間。 擰上蓋子。
- 如有必要，在鍋中加入更多的水，並煮沸。 將罐頭架放入鍋中，並將裝滿的罐子放入機架中。 煮沸10分鐘（充滿的罐子應完全被沸水覆蓋）。 使用夾鉗，取出罐子並放在廚房毛巾上。 如果要冷藏，請務必先冷卻裝滿的罐子幾個小時。 未開封，果醬將保存幾個月。 開封後，嘗試在一兩週內吃完果醬。
注意：在嘗試家庭罐頭項目之前，請閱讀Ball罐頭罐公司對此有何評論。
資料來源： David Guas和Raquel Pelzel的“Dam Good Sweet”（The Taunton Press，2009）。
| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 73 |
| 總脂肪 | 0克 |
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| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |