波蘭pączki（POHNCH-KEE）或甜甜圈的這種傳統配方是在復活節前禁食開始前的揮霍食品。
這些油炸的酵母麵團裡塞滿了玫瑰果，西梅，杏，草莓，覆盆子或甜奶酪餡。 有些人製作這些膨化的麵團球時沒有填充，並將它們捲成砂糖。
在美國，脂肪週二，也被稱為懺悔星期二，狂歡節和Pączki日 ，是在倫特開始之前放縱的一天。
在東歐的許多地方，包括波蘭，它被稱為TłustyCzwartek ，然而，脂肪星期四（Lent之前的最後一個星期四）預示著狂歡節季節結束，這就是像pączki這樣的油炸食品被放棄吃掉的時候。
雖然美國人正在波蘭的Fat Tuesday消費大量的油炸食品，但在鯡魚日（也被稱為Śledziówka）大量飲用鯡魚。
對於較少的卡路里負荷，嘗試烤pączki 。
這個配方需要1個全蛋和3個蛋黃，以便冷凍剩下的蛋清 ，並將它們保存為像這種蛋白甜餅的食譜。
你需要什麼
- 1/2杯熱牛奶（不超過110℉）
- 2包裝活性幹酵母（記得在開始之前證明酵母）
- 半杯糖
- 4盎司室溫黃油
- 1個大型室溫雞蛋
- 3個大的室溫蛋黃
- 1湯匙白蘭地或朗姆酒
- 1茶匙鹽
- 4 1/2至5杯通用麵粉
- 1加侖油用於油炸
- 砂糖（可選）
- 糖果商的糖（可選）
- 填充果醬或果醬（可選）
如何做到這一點
做和切麵團
- 將酵母加入溫牛奶，攪拌溶解並放置一旁。
- 在裝有槳附件的大碗或立式攪拌機中，將糖和黃油一起奶油直至蓬鬆。 打在雞蛋，蛋黃，白蘭地或朗姆酒和鹽，直到完全融入。
- 繼續使用槳葉附件，交替添加4 1/2杯麵粉與牛奶酵母混合物，並用機器打5分鐘或更長時間，然後長時間平滑。 老式的方向要求用木勺擊打麵團，直到起泡。 麵團會很鬆弛。 如果太軟，則添加剩餘的1/2杯麵粉，但不能再添加。
- 將麵團放入塗有油脂的碗中。 轉向油脂的另一邊。 覆蓋並上升，直到體積翻倍，從1到2 1/2小時的任何時間，或按照此快速提示來減少上升時間。 衝下來，再次上升。
- 將麵團轉到輕微撒粉的表面上。 拍或滾到1/2英寸厚。 用3英寸的餅乾刀切割圓形，以減少碎片。 刪除廢料，並重新滾動和重新切割。 封面，讓輪數上升，直到30分鐘或更長。
炒Pączki
- 在一個大煎鍋或荷蘭烤箱中，加熱油至350°F。將pączki頂部朝下（乾燥的一面）放入油中，每次少許煎2至3分鐘，或直至底部呈金黃色。 翻轉它們並再煎1到2分鐘或直到金黃色。 確保機油不會太熱，以免內部完成之前外部不會變棕。 測試一個很酷的，以確保它煮熟。 相應地調整烹飪時間和油溫。
- 在紙巾或牛皮紙袋上排出pączki，並在保持溫暖的同時滾入砂糖。 如果你想填充它們，在pączki側面戳一個洞，然後用一個糕點袋擠壓一個充滿選擇的慷慨玩偶。 然後用砂糖，糕點糖或平面糖衣填充pączki。
- Pączki保持不好，所以在你製作或凍結它們的同一天吞噬它們。
注意：使用熱油時請務必小心，特別是在兒童周圍。 準備好滅火器設計用於油脂火災。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1394 |
| 總脂肪 | 153克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 108克 |
| 膽固醇 | 46毫克 |
| 鈉 | 176毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |