傳統的木薯布丁是用牛奶和雞蛋以及有時候的奶油製成的，但是這種素食主義者的變體使用玉米澱粉作為增稠劑，椰子奶以及杏仁奶代替乳基牛奶或奶油。 其結果是隨著時間的推移，更清爽的味道和質地更令人滿意。
尋找無牛奶珍珠粉布丁成分
小珍珠珍珠粉通常在雜貨店的同一部分和其他乾布丁混合物中找到。 您也可能會看到薄片，粗糧或小棒，但這些配方應避免使用。 小珍珠珍珠粉與預先煮熟的木薯澱粉結合大豆卵磷脂的“分鐘”木薯不同，在我看來，它不如美味。 如果你找不到你需要的東西，做你的功課或尋求幫助。
攪拌木薯布丁的技巧
美味木薯布丁的關鍵在於努力; 木薯布丁是一項艱苦的工作，因為涉及到很多攪拌，但它非常值得肌肉。 您可以預期攪拌15至20分鐘，以獲得完美木薯的一致性。 如果你需要幫助的話，請尋求幫助，但更多的是耐心地攪拌，而不是激烈地攪動。
你需要什麼
- 2杯杏仁牛奶（分開）
- 1/3杯小珍珠木薯（不是“分”木薯）
- 1杯椰奶
- 1/3杯糖或（未精製的蔗糖或白砂糖）
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙玉米澱粉（混合2湯匙冷水）
- 1/2茶匙香草精
如何做到這一點
- 在一個中等大小的平底鍋中，將1杯無乳品杏仁牛奶和木薯粉混合，讓混合物浸泡2小時至過夜。
- 在餘下的杏仁牛奶，椰奶，糖和鹽中攪拌，並不斷攪拌，使混合物在中等溫度下沸騰。 在將混合物充分煮沸（攪拌約12-15分鐘後）之後，調低熱量，並持續攪拌，讓混合物再燉15至20分鐘。
- 一旦木薯珠是半透明的，加入玉米澱粉混合物 ，不斷攪拌直至混合。 調高中等溫度，加入香草，再煮幾分鐘，不斷攪拌直至混合物變稠。
- 食用前將布丁冷卻至少10分鐘。 服用溫熱或冷。 如果感冒，直接在布丁表面放一片保鮮膜，以防止皮膚形成。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |