杏仁牛奶不僅是純素食者中最受歡迎的牛奶替代品 - 它也是雜食動物中的寵兒。 在2011年至2016年期間，杏仁奶的銷售量增長了250％，而在同一時期，牛奶市場總量縮水超過10億美元。 顯然，杏仁牛奶很受歡迎，所以只有在嘗試製作自製杏仁牛奶時才有意義。 畢竟，有什麼更好的方法來確保你知道你的食物是什麼？
以前從未做過自製杏仁奶？ 不用擔心！ 新鮮的自製杏仁牛奶非常簡單，容易從頭開始製作。 不過需要花費一點時間和精力，因為你需要浸泡杏仁，直到它們非常柔軟，以至於它們可以完全混合起來，這可能需要六個小時或更長時間。
這種簡單的自製杏仁牛奶食譜是素食，素食，無麩質，它也是一個完全生食食譜，真正的純素食素食。
在冰沙或奶昔中加入自製杏仁奶，湯和其他生食 。 如果你喜歡自製的杏仁牛奶，你也可以嘗試自製的腰果牛奶食譜或其他乳製品替代品 。
你需要什麼
- 1杯杏仁（生）
- 3杯水（加上更多的浸泡）
- 可選：2日期
- 可選：1/2茶匙香草
如何做到這一點
- 將杏仁浸泡在水中過夜或至少6小時。
- 排出杏仁中的水並丟棄。 混合3杯水，杏仁和日期直至混合均勻，幾乎光滑。
- 用乾酪布或其他過濾器混合杏仁混合物。
在冰沙或奶昔中加入自製杏仁奶，湯和其他生食。 或嘗試自製杏仁牛奶拿鐵或潑在你最喜歡的格蘭諾拉麥片。
將剩菜貯存在冰箱內的密封容器中。 自製生杏仁牛奶會保存在冰箱里三四天。
*庫克的筆記：
- 一定要使用整個生的無鹽杏仁，而不是烤製的，烤過的，鹽醃的或切碎的杏仁。
- 一個非常好的網眼濾網可以用於捏合，但乾酪布更好，奶酪布堅果牛奶袋是最好的。
- 浸泡杏仁是這個過程中的重要一步，因為它會幫助軟化它們。 此外，杏仁在浸泡和沖洗後往往具有更吸引人的味道，這會改善最終產品的味道。 一些純素飲食的支持者聲稱， 浸泡堅果可以增加酶的活性，並且可以增加人體對食物營養物質的吸收，增加消化率。
資源：
美國人對杏仁牛奶很瘋狂。 （2016年3月31日）。 檢索2016年12月4日，來自尼爾森，http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 139 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |