這款咖啡蛋糕非常特別，更不用說比黃油更健康的品種！ 隨意添加盡可能多或盡可能少的藍莓！
你需要什麼
- 2杯通用麵粉
- 半杯全麥麵粉
- 3湯匙糖
- 2茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 1杯杏仁牛奶（或豆漿）
- 3湯匙菜籽油
- 1湯匙蘋果醋
- 1/2茶匙香草
- 3湯匙雞蛋替代品（與1/4杯溫水混合;或一個雞蛋）
- 2杯藍莓（新鮮，分開）
- 對於Topping：
- 3/4杯深紅糖
- 1/2杯蛋糕麵粉
- 1/2茶匙肉桂
- 2湯匙
- 大豆人造黃油 （冷切碎）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。用無乳脂大豆人造黃油輕輕潤滑8“x 8”蛋糕盤並放置一旁。
- 在一個大的攪拌碗裡，將麵粉，糖，發酵粉，小蘇打和鹽一起篩分，然後放在一邊。 在另一個小混合碗中，將杏仁牛奶，菜籽油，蘋果醋和香草一起攪拌直至充分混合。 將濕成分和雞蛋代用品混合物加入乾燥，混合直至混合（不要混合！）。 將1杯藍莓折疊起來，然後將麵糊倒入準備好的平底鍋中。 將剩餘的1杯藍莓放在麵糊上。
- 做頂部。 在一個小碗裡混合紅糖，蛋糕粉和肉桂。 使用糕點刀或叉子，切碎大豆人造奶油，直至混合物類似易碎的頂部。 將混合物均勻地撒在蛋糕上。 在烤箱中的中間架上烘烤35-40分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤露出乾淨，頂部為金黃色。 讓電線冷卻架上的蛋糕太涼。 保暖或在室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 317 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 764毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |