這種油酥糕點配方可能並不是世界上最簡單的東西，但如果我們只做最簡單的方法，我們根本不會做任何烘焙 - 我們只需去麵包店買東西。
所以，如果真的有美麗的事情發生，那麼製作自己的酥皮糕點確實是一件美麗的事情，因為這確實涉及很多事情。
酥皮麵團有數百層黃油和麵團，當麵團中的水分以蒸汽形式釋放時，會因烘烤而膨脹。
你的工作是折疊成數百層。 幸運的是，這並不復雜。 這只是一遍又一遍的滾動和折疊麵團的事情，這很乏味，而且也需要很長時間，因為麵團需要在每次折疊之間冷卻20分鐘，以便麵筋可以放鬆。 相信與否，下面的程序實際上是一種捷徑。 但是當你完成之後，你會將256層折疊成酥皮糕點。 一天的工作不錯。
（實際上，遠遠少於一天，總時間大約是兩個小時，但大部分時間都是等待麵團在褶皺之間冷卻，主動準備時間更像是25分鐘。）
提示：請務必使用設置為克的數字刻度將麵粉稱出。 像杯子這樣的體積測量太不精確，不能確保酥皮糕點正確地出來。
你需要什麼
- 225克麵粉（多用途，少於2杯）
- 2支/ 225克黃油（無鹽，室溫）
- 半茶匙鹽
- 半杯水（冷）
如何做到這一點
- 在一個大型的混合碗中，用糕點攪拌機將黃油大致切成麵粉。 你需要大約拇指大小的黃油塊。
- 將鹽溶解在水中，然後將水淋入麵粉中並用木勺混合，直到麵團凝聚在一起。
- 用塑料蓋住碗，讓麵團在冰箱中放置15分鐘。
- 用麵粉粉碎你的工作表面，將麵團捲成長方形，垂直放在你面前。 它應該大約四分之一英寸厚。 盡量保持邊緣平直，說起來容易做起來難。 輕輕地擦掉麵團表面多餘的麵粉。
- 現在將頂部邊緣向下折疊至中央，並對底部邊緣進行同樣的操作。
- 然後將所有東西都折疊成一半，頂邊朝下，如同正在關閉一本書一樣。 這被稱為書折。
- 現在將麵團包裹塑料並冷藏20分鐘。
- 重複步驟4，5和6三次。 您將總共製作四本書卷，將麵團在冰箱中放置20分鐘。
- 一旦完成，將麵團用塑料包裹並冷藏過夜。 然後它將準備推出並使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 170 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 120毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |