這些柔軟的枕頭乳清餅乾就像吃小蛋糕。 意大利乳清乾酪餅通常用檸檬調味，但是這個版本將杏仁提取物添加到餅乾和糖霜中。
乳清餅乾的味道與糖餅乾類似，但是餅乾具有更柔軟更厚的質地。 意大利乳清乾酪餅乾通過糖霜，糖霜或釉來增強。 使用下面的杏仁味結冰食譜，或者您最喜愛的糖霜食譜來製作餅乾。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2支黃油（1杯無鹽，軟化）
- 1 3/4杯糖（粒狀）
- 1 3/4杯意大利乳清乾酪（15盎司）
- 2茶匙香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 2個蛋
- 3 1/2杯麵粉
- 1茶匙
- 發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 3/4茶匙鹽（猶太潔食）
- 對於結冰：
- 1 1/2杯糖粉（或糖果）
- 3/4茶匙杏仁提取物
- 1撮鹽
- 1湯匙牛奶（加上更多達到所需的一致性）
- 可選：食用色素（紅色）
如何做到這一點
製作Cookie：
- 使用電動攪拌機，奶油黃油和糖，直到蓬鬆，約2分鐘。
- 加入意大利乳清乾酪，香草和杏仁提取物，並打結直至結合。
- 每次添加一個雞蛋，在每個雞蛋之間充分混合。 根據需要用橡皮刮刀刮下碗的兩側。
- 在一個小碗裡，將麵粉，小蘇打和鹽混合起來。
- 將麵粉，發酵粉，小蘇打和鹽加入麵糊中，直到麵團形成為止。
- 蓋麵團並冷藏至少2小時，最多4天。
- 冷凍麵團後，將烤箱預熱至350°F。
- 在舖有羊皮紙的烤盤上放一大匙冷凍麵團（至少2英寸）。 用手將麵團滾成球。
- 烤13到16分鐘，直到餅乾在底部輕微變褐，不再變硬。
- 在烤架上冷卻。
- 當餅乾很酷時，將最喜歡的糖霜塗抹在上面。
使糖結冰：
- 在食物處理器中攪拌糖粉或漩渦以確保沒有腫塊。
- 在一個中等的碗中，將糖果糖（無塊！），杏仁提取物和鹽混合在一起。
- 加一湯匙牛奶並拌勻。
- 繼續添加牛奶，直到結霜達到您想要的一致性。
如果需要，可添加一小滴紅色食用色素以使粉紅色糖霜結冰。 灑上冰餅乾。
貝克關於意大利乳清乾酪的說明：
新鮮的意大利乳清乾酪是一種溫和的奶酪，略帶甜味，乳白色。 高質量的意大利乳清乾酪具有非常光滑，奶油質地。 傳統上，奶酪製造商通過加熱乳清（乳酪製造過程中形成凝乳後留下的液體）直至其變稠成蓬鬆柔軟的凝乳來製造新鮮乳清乾酪。 一些奶酪製作者仍然用乳清製作乳清乾酪，有些則用全脂牛奶製作乳清乾酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 23毫克 |
| 鈉 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |