如果你喜歡經典的雀巢收費屋餅乾（誰不？？），你會喜歡這個自製無麩質巧克力餅乾的食譜。
小麥麵粉的地方是天然無麩質輕蕎麥麵粉。 這個名字是騙人的。 蕎麥粉不是穀物，不含小麥。 它實際上是一種與大黃密切相關的果實種子，因此是對那些對小麥或其他谷蛋白敏感的人的健康穀物替代品。
輕蕎麥麵粉是由去殼蕎麥製成的 - 換句話說，在去除了殼體後，種子就被磨碎了。 隨著去除船體，輕蕎麥麵粉不會有你通常在黑暗蕎麥粉中看到的黑斑。 輕質蕎麥麵粉也具有更好的質地，因此非常適合無麩質烘焙。
在購買蕎麥粉時，一定要確認您購買的特定麵粉不在加工小麥的設施中加工。
通過省略香草提取物並添加一茶匙薄荷提取物來代替巧克力薄荷餅乾配方。
由Stephanie Kirkos編輯於2016年8月。
你需要什麼
- 1 1/8杯蕎麥粉（見註，光線）
- 1/2茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 1/2杯/ 1條黃油（無鹽）
- 3/4杯糖（棕色）
- 1/2茶匙香草精（無麩質，巧克力薄荷曲奇餅乾，使用1茶匙薄荷精華替代香草精）
- 1個大雞蛋
- 1杯/ 6盎司巧克力片（無麩質）
- 可選：1/2杯切碎的堅果
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F / 190°C
- 第2行用羊皮紙或烹飪噴霧輕噴的大型烤盤。
- 將乾燥的成分混合在一個中等的碗中。 打結合。
- 在一個大碗裡，將雞蛋和糖混合在一起。 用電動攪拌機打高直到光線和蓬鬆。 加入黃油並打成高點，直至合併為止。 添加提取物並簡單地拍打。
- 加入乾的食材並混合直至混合。
- 攪拌巧克力片和堅果（可選）。
- 對於一打大型餅乾，請使用2湯匙（1/8杯）冰淇淋勺或在準備好的烤盤上滴下堆積的生麵團。
- 對於2打小餅乾，使用1湯匙冰淇淋勺或圓湯匙。
- 在預熱的烤箱中烘烤9-11分鐘，或直到餅乾邊緣脆而中間稍軟。 在烤盤上冷卻。
注意：我在這個配方中使用了Pocono Mills輕蕎麥粉，效果很好，但是如果您願意，也可以用您最喜愛的無麩質烘焙混合物代替。
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以在不通知的情況下更改產品配方。如果有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 228 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 77毫克 |
| 鈉 | 68毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |