Patatas bravas是西班牙最經典的西班牙小吃菜餚之一，在西班牙遍布酒吧。 據推測，這道菜是在馬德里的Las Bravas酒吧發明的，儘管有很多人乞求不同。 各地的食譜各不相同，甚至從西班牙小吃店到西班牙小吃吧，但從理論上講，布拉斯醬應該有點辛辣 - 因此， 布拉瓦這個名字的意思是“凶狠”或“勇敢”。 這款醬汁有添加Tabasco的輕微咬痕，這使得它很容易準備。
你需要什麼
如何做到這一點
- 從剝土豆開始。 如下將土豆切成1/3“至1/2”大塊：縱向切割土豆，然後再縱向切割土豆。
- 你應該有四個長片。 現在，將每件碎片切成3-4塊，橫向切割。 這應該給你很好的一口大小的小塊，小到可以用牙籤串。 撒上鹽。
- 將橄欖油倒入一個寬厚的煎鍋裡，底部沉重。 加熱中等至高溫的油。 為了測試油，小心地將一塊土豆放入油中。 如果馬鈴薯立即炸，就足夠熱了。 如果沒有冒泡/油炸，油不夠熱，馬鈴薯會吸收太多的油。
- 一旦土豆被炸（大約10分鐘），用一個開槽的勺子或抹刀去除並將它們放在紙巾上以排出。
- 用一個8英寸的小煎鍋，在鍋裡放1-2湯匙橄欖油。 中等熱量加熱。
- 將番茄醬倒入鍋中，“炒”番茄醬5分鐘。
- 調低溫度，加入芥末，攪拌均勻。
- 最後加入Tabasco和辣椒粉，攪拌均勻。
- 品嚐醬汁，並根據需要調整鹽，更多塔巴斯科等。
- 將土豆放在盤子上或放在一個敞開的盤子裡。
- 把醬汁倒在土豆上，用牙籤趁熱食用。
另一道菜使用油炸馬鈴薯塊 開始， 並用辣味醬完成是patatas con alioli 。 Alioli 是一種與熱或冷的土豆完美 配搭的鮮美 蛋黃醬。 你甚至可以嘗試這些並排的小吃，我們稱之為patatas bravioli 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 935 |
| 總脂肪 | 95克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 69克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 126毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |