薄餅，有時也拼寫薄煎餅或稱roti ，是在印度，東非和加勒比烹調常見的一種古老無酵薄餅 。 基本配方包括全白麵粉或者白麵包和全麥麵粉的混合物，加上鹽，溫水，有時還有一點脂肪。 不使用發酵劑 ，雞蛋或離開化學製品的發酵劑 ，例如發酵粉或小蘇打。
實際的單詞chapat是印地語，用於“巴掌”，這是傳統上薄薄的麵團的製作方式。 它被拍在兩手掌心之間，在每一掌之間轉動。 它是印度次大陸流行的麵包形式，由移民，特別是定居在中亞和東南亞的商人以及加勒比海島國引入世界其他地區。
薄煎餅的確切直徑和厚度可能因地區而異，一些家庭使用專用的擀麵杖和烹飪容器來製作它們。 一些傳統的食譜可能會漏掉鹽分，因此麵包就像一個平淡無奇的容器，用於五香菜餚。 或者，有時將磨碎的奶酪，蘿蔔或薑黃粉添加到麵團中以獲得顏色和風味。
麵團的揉搓和隨後的休息對於發展麵筋很重要，並使麵團足夠輕盈，以通過粉撲和煮熟。 一些傳統的印度烹飪方法要求麵團只能在煎鍋內部分烹飪，然後放上明火像氣球一樣吹起中心。
Chapati和naan和pita一樣 ，是在中東，印度和非洲流行的扁麵包的又一例子。 一旦煮熟，它們可以用作盛放食物或蘸醬的容器，或者僅用黃油或酥油塗抹並與餐一起食用。
你需要什麼
- 3杯通用麵粉（分裝）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1湯匙橄欖油（融化的無鹽黃油或酥油）
- 1杯溫水（110至115℉）
如何做到這一點
- 將麵粉和鹽加入一個大碗中。
- 攪拌油，黃油或酥油並攪拌均勻。
- 倒入溫水中混合形成麵團。 揉麵團約10分鐘，形成一個球，並用塑料包裹。 放置一邊休息約1小時。
- 將麵團分成6個同等大小的球。 使用擀麵杖將每個球滾出到一個麵粉表面上，直徑約8英寸。
- 加熱一個鑄鐵鍋或另一個乾烤盤，每次煎一個薄煎餅，直到變成褐色和膨化，每面約1分鐘。 用抹刀輕輕按壓邊緣以幫助幫助形成氣泡。 保暖。