完全煮熟的蛋
- 這種傳統的方法是最常見的，而且快速簡單。 根據你喜歡你的雞蛋的堅定程度，你可能想要幾分鐘調整時間。 如果你喜歡雞蛋在蛋黃中含有一些水分，從時間減去2到4分鐘。 如果你喜歡他們非常乾燥和堅定，請加一兩分鐘。
- 把雞蛋放在平底鍋裡 。 他們應該在一個層次。 將冷水加入雞蛋頂部約1英寸處。 蓋上鍋。
- 將雞蛋放在高溫下煮滾。
- 取出鍋中的熱量，讓雞蛋站立，覆蓋，大蛋17分鐘，或大約19分鐘超大。
- 把雞蛋轉移到一碗冰水中，當你可以處理它們時就剝離。 最新鮮的雞蛋可能難以剝離，但我很幸運，將它們放入冰水中後幾乎立即剝落。 當你剝離時，保持它們扣緊。
- 如果您沒有立即供應，請將它們存放在冰箱中長達一周。 去皮後，應立即使用。
烤熟的雞蛋
- 將烤箱預熱至325°F。
- 將雞蛋放入鬆餅罐，迷你鬆餅罐中，或直接放在烤箱架上。
- 烘烤30分鐘。
- 將蛋轉移到一碗冰水中，一旦它們足夠涼爽就可以將其剝離。 請參閱上面的說明來了解剝皮技巧和儲存時間。
Sous Vide硬煮熟的雞蛋
- 使用沉浸式循環器（例如Anova精確炊具）烹飪蘇打雞蛋。 （從亞馬遜購買Anova精確炊具）
- 在166 F（74.4 C）下煮熟1小時，蛋黃很亮，仍然有點潮濕。 如果你正在製作腐爛的雞蛋或雞蛋沙拉，你可能希望你的蛋黃潮濕。
- 在169 F（76 C）時，雞蛋非常適合
- 以下是如何煮雞蛋蘇打水：
- 用水填滿循環器碗，並將循環器設置為169 F（76 C） - 對於潮濕的蛋黃來說更低。
- 當蘇打水達到溫度時，加入雞蛋。 他們不需要放在包裡。 只需用開槽勺子將它們放入水中或使用小網眼籃即可。 將計時器設置為1小時。
- 將雞蛋去掉，放入冰水中。 將雞蛋放入冰水中，立即食用或在殼內冷藏長達四天。
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