Pate是法國開胃菜或第一道用細磨肉，草藥和大多數黃油或培根製成的培根，用於調味和口感。
我們的無麩質肝醬容易製作，如絲般光滑和美味。 雖然有些版本的醬油是在陶罐裡烘烤並送達溫暖，但我們的版本可以作為開胃菜以無麩質crostini烤麵包或無麩質餅乾或無麩質玉米粉圓餅切片的形式供應。
經典肉醬自然無麩質。 配料簡單，烹飪技術容易。 將這款典雅的開胃菜放入帶有無麩質crostini或餅乾的小模子裡。
這個配方約12作為開胃。 如果您計劃為6至8人服用肝醬，請將配方切成兩半，並且一定要讓它在一夜之間放鬆，以獲得最佳口味。
你需要什麼
- 2磅鮮雞肝
- 2杯牛奶
- 1杯/ 2支無鹽黃油（冷藏）
- 2杯甜黃洋蔥（切碎）
- 6瓣大蒜（切碎）
- 5月桂葉
- 2茶匙干百里香
- 1茶匙
- 潔淨鹽 （或味道）
- 3/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨或調味）
- 1/2杯干邑（或白蘭地）
如何做到這一點
- 將雞肝放入過濾器中。 徹底用冷水沖洗。
- 從肝臟切下脂肪纖維。
- 將清潔的肝臟放入玻璃碗中。 倒入足夠的牛奶以完全覆蓋肝臟。
- 用保鮮膜覆蓋碗並冷藏2小時。
- 當肝臟浸泡時，切碎洋蔥，剁碎蒜瓣和香菜。
- 當肝臟浸泡牛奶2小時後，將它們倒入網狀過濾器並徹底排空。 丟棄牛奶。
- 將一根黃油放在一個大煎鍋中。 中高熱。 加入切碎的洋蔥，炒香5分鐘或直到洋蔥開始變褐。 加入蒜末，炒香1分鐘。 加入瀝乾的肝臟並用中火加熱約6分鐘或直到肝臟開始變褐，但內部仍為粉紅色。
- 加入月桂葉，干百里香，鹽和胡椒。 再煮約2分鐘。 加入白蘭地或白蘭地，將熱量降低至中低檔，慢慢燉至液體減少，並且通過大約10分鐘完全煮熟肝臟。
- 讓混合物冷卻約15分鐘，丟棄月桂葉並倒入食物處理器的碗中。 將剩餘的黃油切成立方體。 將一半黃油加入肝臟並脈衝數次。 添加剩餘的黃油和脈衝，直到肉醬光滑。 調整調味品嚐。
- 如果您願意，可以用抹刀將頭頸部磨成兩個2杯的缸或四個1杯的小模子。 用保鮮膜蓋緊並在食用前冷藏過夜。 食用前最多可以製成肝醬兩天。
提醒 ：避免與廚房麩質交叉污染！ 始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 108毫克 |
| 鈉 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |