比利尼是斯拉夫人，代表太陽的象徵。 這是有道理的 - 但是，真正的盲點是傳統的地面蕎麥煎餅。 我們的無麩質俄羅斯blinis版本是改編自蕎麥煎餅食譜- 布萊尼斯出現在食譜， 庫克的圖解 - 最好的國際食譜。
根據Cook's Illustrated（CI）食譜編輯的說法，他們的目標是創造一個比傳統的需要活性酵母的blini食譜更節省時間的食譜。 他們還希望比傳統的酸甜麵包略微甜一點。 到目前為止我喜歡他們的計劃。 而且，如果像我一樣，你是Cook's Illustrated的忠實粉絲，你會喜歡他們的食譜開發參數。 多麼有才華的一群。
如上所述，當俄羅斯廚師無法獲得蕎麥麵粉時，他們使用小麥粉製備薄餅。 考慮到這一點， CI配方開發商在他們的blini配方中使用了半蕎麥麵粉和半麵粉。 我們效仿，除了用我們最喜歡的無麩質通用麵粉混合物之一替代CI r ecipe所需的小麥。 我們還減少了原配方中所需的液體，以便與我們的無麩質麵粉混合物獲得正確的麵糊稠度。
所以在這裡，你有它。 我們非常容易，美味的經典俄羅斯blinis無麩質版本。 他們做出了一個神話般的早餐煎餅或製成銀元大小，是魚子醬開胃菜的完美基礎。
為了獲得最佳效果，請使用磅秤來調配食譜中的麵粉 。
你需要什麼
- 2.5盎司蕎麥粉（約1/2杯）
- 2.5盎司無麩質全用麵粉（約1/2杯）
- 1湯匙糖（有機甘蔗）
- 1/2茶匙海鹽
- 1/2茶匙
- 無麩質發酵粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙瓜爾豆膠（只有當你的無麩質麵粉混合物不含膠質時才使用，我們認為瓜爾膠能使無麩質煎餅比黃原膠更輕和更蓬鬆）
- 1杯酪乳（或1湯匙蘋果醋和足夠的全脂牛奶，共1杯液體）
- 1個大雞蛋
- 2湯匙黃油（融化和冷卻加煎鍋多黃油）
如何做到這一點
- 將乾燥的原料放入碗中並拂動以徹底混合。
- 將雞蛋打入碗中。 拂。 加入酪乳和融化的黃油。 拂。 加入乾的配料，攪拌至光滑。 靜置5分鐘以使液體吸收到干燥的成分中。
- 用中火加熱沉重的鍋。 用椰子油或您最喜愛的油輕輕油鍋。
- 對於開胃菜大小的薄餅：當鍋很熱時，用一湯匙將麵糊倒入鍋內。 當表面有多個小孔時，翻轉。 直到雙方都變成金黃色。 繼續直到使用所有麵糊。
- 對於早餐大小的薄餅：當鍋熱時，將1盎司（2湯匙）麵糊倒入鍋中。 繼續如上。
- 要製作魚子醬麵包，請用酸奶油和一小勺最喜歡的魚子醬將每一杯冷卻的麵包放在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 48 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 35毫克 |
| 鈉 | 77毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |