Natilla是一種傳統上在聖誕節特別是在哥倫比亞享用的濃郁奶油狀甜點。 它通常與稱為buñuelos的圓形油炸奶酪油條一起供應 。 Natilla有點類似於dulce de leche ，但它是用玉米澱粉加厚的，並且用甘蔗加工的副產品黑葉糖樣糖加以調味。 （深紅糖是一個很好的替代品）。 哥倫比亞風格的南美白蘭地傾向於更堅硬和切片，但它也可以以奶油布丁形式供應。 natilla的許多食譜包括切碎的新鮮椰子，葡萄乾或堅果（或三者的一些組合）。
你需要什麼
- 4杯牛奶（全）
- 8盎司麵包（或1杯裝的淺或深紅糖加1湯匙糖蜜）
- 2至3個丁香
- 3至4個肉桂棒
- 1/2茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 3/4杯玉米澱粉
- 2湯匙黃油
- 可選：1杯椰子（冷凍，新鮮，切絲）
- 1茶匙香草
- 3/4杯切碎的堅果（可選）和/或1/2杯葡萄乾
如何做到這一點
- 把玉米澱粉放在一個小碗裡。 慢慢地在1杯牛奶中攪拌（或者如果需要更多），直到玉米澱粉充分摻入並且您有光滑的混合物。 把剩下的牛奶倒入一個重的平底鍋裡。
- 磨碎panela並添加到牛奶混合物（或添加紅糖和糖蜜）。 加入小蘇打，肉桂棒和鹽，攪拌均勻。
- 用中低火加熱牛奶/糖混合物，攪拌，然後煮沸。 拿出肉桂棒和丁香。 打在牛奶/玉米澱粉混合物中，繼續煮，不斷攪拌，直至開始變稠。 攪拌椰子（可選）。
- 將混合物煮至足夠稠，以便在攪拌時可以看到鍋底幾秒鐘（不要讓它一直沸騰），大約需要10-12分鐘。 不斷攪拌，使玉米澱粉不結塊，混合物不燃燒。
- 如果需要，加入葡萄乾和/或堅果，並從熱中去除，並攪拌黃油和香草。
- 將混合物倒入8英寸平方的派熱克斯平底鍋中，或放入任何塗有油脂的模具中。 冷藏直至堅固。
- 用糖粉慷慨地撒上天麻。 切成3英寸的矩形片來服務。
注意：玉米澱粉起初具有可檢測的風味，一旦徹底煮熟，就會消失。