無麩質烘焙食譜經常要求“無麩質”烘焙粉，並且一些產品被標記為“無麩質”。 這是為什麼？
了解什麼是發酵粉，甚至在家裡製作自己的新鮮無麩質發酵粉。
並非所有的髮粉品牌都不含麩質。
發酵粉由小蘇打，酒石膏（葡萄酒生產的副產品）和通常但不總是玉米澱粉的“吸濕劑”製成。
其他澱粉包括馬鈴薯澱粉（無麩質）和小麥澱粉（含麩質）可用於發酵粉產品。 因此，並非所有品牌的發酵粉都不含麩質。
根據製造商的信息，以下發酵粉品牌無麩質。 這些產品中的大多數在美國的大型和小型雜貨店都有售。
- Rumford發酵粉 - 非鋁
- Clabber女孩發酵粉
- 海恩純食羽量發酵粉 - 用馬鈴薯澱粉製成 - 不含鈉
- 貝克韋爾奶油發酵粉與玉米澱粉 - 無鋁
- 鮑勃紅磨坊雙作用發酵粉 - 無添加鋁
使用發酵粉時產品的新鮮度非常重要。 不同於具有無限期保質期的小蘇打，由於其對濕度和濕度的敏感性，發酵粉僅有6個月至一年的良好時間。
發酵粉是一種“發酵劑”，這意味著它可以幫助烘焙食品的崛起。
舊的不活動的發酵粉不會使烘焙食品成為活性的新鮮發酵粉所必需的提升物。 我們不能有平坦的餅乾餅乾！ 在購買發酵粉之前，始終檢查錫罐上的過期日期。
如果你不確定你家中儲藏室裡的發酵粉是否仍然活躍，試試這個簡單的測試。
了解更多關於如何建立一個乾淨，安全，無麩質廚房。
Stephanie Kirkus編輯，2016年7月。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。