Raclette包括三件事：一個奶酪的名字，一個涉及融化奶酪的瑞士菜的名稱，以及一種用於融化奶酪的烤架。
拉克雷特這個詞來自法文racler ，意思是“刮”。 當人們吃拉克雷特時，他們可以期待快樂地將糊糊的融化奶酪刮到他們的盤子上，作為樂趣的一部分。 通常情況下，raclette（芝士的類型）是芝士（主菜）的主要成分。
然而，其他類型的瑞士或法國奶酪融化好也可以用來製作芝士菜。
Raclette奶酪來自哪裡
Raclette奶酪主要在法國的薩瓦省，弗朗什孔德省和瑞士。 在瑞士，拉克雷特指的是一組類似的奶酪，以他們製作的村莊的名字命名，而不僅僅是一個特定的奶酪。 美國還製造了兩種屢獲殊榮的拉克雷特式乾酪：Leelanau Cheese Co提供一種叫做Leelanau Raclette的干酪，而佛蒙特州的Spring Brook Farm則創造了一種名為Reading的干酪。
巴氏消毒和生奶都銷售。 乾酪的質地通常是半堅硬，柔軟和鬆軟的。 它的熔化質量很好，不會變得粘膩或過於油膩。 拉克雷特干酪的口味從甜味，堅果到辛辣味。
Raclette食譜
傳統上，將芝士奶酪切成兩半，然後在火上或芝士烤架下加熱。
隨著奶酪在皮內融化，它被刮到單個盤子上。 醃製的蔬菜如cornichons和洋蔥通常與奶酪一起供應。 您還可以將融化的奶酪與西蘭花，花椰菜，蘑菇和土豆等生的或熟的蔬菜一起供應。 偶爾也會使用醃製肉類。
raclette奶酪輪子非常大，平均直徑約12磅，直徑12英寸或更多。 正因為如此，大多數人都會購買一小塊芝士，並將單個芝士片融化。 芝士烤架可以用來做到這一點，或者奶酪可以在肉雞下融化。
要真正享受這款融化的奶酪，可以舉辦特別的奶酪派對或製作自製食譜：
- 美國Racletteburger：這個配方包括切片手工麵包，漢堡肉餅，洋蔥和大蒜切片以及奶酪。 試試這個美國漢堡包，看看你會記得的芝士漢堡。
- 馬鈴薯回合Raclette：任何瑪莎斯圖爾特的配方值得檢查。 在烹飪這種包含魚種土豆，橄欖油，鹽，芝士和cornichons的芝士開胃菜時搖擺。
- 最好的奶酪火鍋 ：有時候，少就是多。 在您的耐熱火鍋上用簡單的現代奶酪火鍋之夜慶祝。 使用Emmental和格魯耶爾奶酪以及白葡萄酒和法式長棍麵包，享用美味的奶酪餐。
烤架烤架
一個芝士烤架可以在室內的桌面上使用。 許多芝士烤架需要事先將芝士切片，以便芝士整齊地融化在單個托盤中供食用。 例如Boska Raclette Quartro可讓您融化四分之一輪奶酪。
當它融化時，奶酪直接從外皮上刮到盤子上。