對夏季和陽光的消失必須有一些補償，其中之一是豐富的美麗的秋季水果，蔬菜和漿果做得非常出色。 從9月起，可以從水果中挑選，包括蘿蔔 ， 越桔，李子，南瓜， 野生蘑菇和肥嫩多汁的黑莓。
黑莓是製作黑莓果凍的理想選擇，美味的果凍可在下午茶時供應，也可作為熟肉和野味的伴奏。
下面的食譜使用了烹飪蘋果，它們不僅添加了風味，而且還提供了大量的果膠 ，這是一種澱粉（一種雜多醣），與酸和糖一起煮熟形成凝膠，因此用於果醬和果凍製作。
你需要什麼
- 3磅黑莓（洗淨）
- 2布拉姆利蘋果（或烹飪蘋果，洗淨，包芯和切丁）
- 1品脫水
- 1個檸檬（榨汁）
- 1磅糖（或多或少，見配方的第5步）
如何做到這一點
- 拿起茶巾或果凍袋，用沸水沖洗（茶巾可能含有食物或洗滌劑的氣味，這些可能會損壞果凍）。 晾乾。 把茶巾或果凍袋放在一個翻轉的凳子上，並在下面放一個大碗，讓果汁滴落下來，除非你有幸擁有一個果凍包裝袋。
- 將黑莓，蘋果，水和檸檬汁放入防腐或大型重型平底鍋，足夠大以容納水果和糖。
- 將水果煮沸並煨20分鐘，直到水果變軟為止。避免攪拌，因為這會使水果味道變得沉悶。
- 輕輕地將水果和果汁放入果凍袋或茶巾中，然後滴下過夜。 不要試圖擠壓袋子，在任何時候，這將使果凍陰天。
- 測量果汁; 每600毫升（2 1/2杯）果汁重450克（1磅）糖。
- 將糖汁放入保鮮盤中攪拌至糖全部溶解。 煮沸並煮沸10-15分鐘或直到達到設定點（見下面的註釋）。 不時清除任何污點。
- 用熱的液體填充乾淨， 消毒的罐子 ，蓋上蓋子並存放在陰涼黑暗的地方。
測試設置：將一個小盤子或碟子放入冰箱中15分鐘。 將一勺熱果凍倒在盤子上，並放回冰箱5分鐘。 用食指推動果凍的邊緣，當它全皺和皺。