美國農業部牛肉等級

美國農業部開發的牛肉分級系統是一個基於肉的成熟度和脂肪大理石花紋水平的自願分級系統。 這兩個因素是牛肉嫩度的指標。 提供較高等級的牛肉通常來自年輕的牛，並具有更多的脂肪大理石紋。

要獲得美國農業部對牛肉的等級評定 ，製造商必須支付經過培訓的檢驗員在屠宰場對牛肉進行等級評定。

一旦牛肉被分級，製造商必須遵守由食品安全和檢驗局規定的標籤要求。 消費者可以在包裝標籤上找到USDA等級。

美國農業部指定的牛肉有八個等級，只有前五個通常銷售給消費者。 罐頭食品加工和使用最常使用較低等級。

美國農業部牛肉等級

這裡有8種美國農業部牛肉等級，他們在哪裡找到，他們的用途和推薦的烹飪方法。

美國總理 - 這是最胖的大理石花紋最高等級的牛肉。 這種肉非常嫩，僅佔所有牛肉等級的2.9％。 美國總理通常專供高檔餐飲場所使用。 因為這種牛肉具有如此高的脂肪大理石紋，所以對於乾熱烹飪方法來說是非常好的。 這些包括烘烤，燒烤，煎炸，烤製和烘烤。

美國的選擇 - 選擇牛肉廣泛用於超市和餐館的消費者。

這種牛肉有大量的大理石花紋，雖然不及美國總理。 美國選擇約佔所有等級牛肉的50％。 這種牛肉通常可以採用乾或濕加熱方法烹製而不會造成過度乾燥。 美國選擇是美國總理優秀的經濟替代方案。

你可以烤，烤，烤或烤這種牛肉以及燉或燉它。

美國精選 - 選擇牛肉也在零售市場廣泛推出。 它比美國的選擇更瘦，往往不那麼嫩或多汁。 US，Select之前被標記為“良好”。由於該肉中脂肪含量低，因此應預留用於濕熱烹飪方法以防止乾燥。 濕熱方法包括燉，燉，蒸和偷獵。 一個慢燉鍋烹飪就是一個例子。 這些方法有助於分解堅韌的纖維。

美國標準和美國商業標準和商業等級的脂肪含量非常低，可能會顯著減少投標。 在零售市場銷售時，他們通常不會被評級或被標記為商店品牌名稱，並以較低的價格出售。 考慮使用濕熱方法來烹飪這種牛肉。 他們適合燉和慢燉鍋食譜，這將使他們不那麼強硬，但燒烤或油炸可能會導致乾燥和耐嚼的肉。

Utility，Cutter和Canner等級 - 這些等級可能完全不含大理石花紋或從較老的動物切下。 這些等級通常用於製造加工肉製品和罐裝食品。