這種比薩餅很容易製作，非常適合無麩質，無乳製品和素食飲食。 麵團比傳統披薩麵團稍粘一點，所以為了獲得最佳效果，請按照立式攪拌機的指示準備麵團。
我最喜歡的做這種披薩的方式是用一種基本的比薩醬和一種素食奶酪代用品，如無亞牛奶，無大豆，無麩質和素食主義者的Daiya純素乾酪。
你需要什麼
- 1湯匙亞麻籽（地面）
- 2湯匙水（熱）
- 4茶匙活性幹酵母
- 2茶匙糖
- 3/4杯溫水（或根據需要分開）
- 3湯匙橄欖油
- 1 1/2杯白米粉
- 1杯珍珠粉面粉
- 3/4杯甜米粉
- 1/2杯葛根澱粉
- 2茶匙
- 黃原膠
- 1茶匙鹽
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，將磨碎的亞麻籽和熱水混合，直至形成糊狀混合物。 擱置。
- 將乾酵母放入另一個小碗中。 將糖和半杯溫水加入酵母中，輕輕攪拌，攪拌使酵母溶解。 讓酵母休息5分鐘或直到泡沫。 （如果你的酵母混合物不起泡或起泡，你的酵母可能會“死亡”。如果是這種情況，請使用新鮮酵母重複此步驟。）將橄欖油加入酵母混合物中並擱置。
- 在一個大的混合碗裡，放入一個帶麵團鉤子附件的站立式廚房攪拌器中 ，將麵粉，竹芋澱粉，黃原膠和鹽一起篩分，直到混合好。 加入亞麻籽混合物和酵母混合物，慢慢攪拌直至混合。 根據需要添加剩餘的¼杯溫水（您可能需要更多或者甚至可能不會全部使用 - 每種酵母麵團都不同！）以形成柔軟的麵團。 （麵團比傳統的小麥麵團更粘，但不應粘在手上。）用中等速度的麵團鉤附件揉搓碗約5分鐘。 覆蓋並讓麵團在溫暖的地方上升1小時。 （當麵團在上升時，請花點時間準備你的澆頭。）
- 預熱烤箱500 F.輕輕將油放入比薩餅鍋或烤盤中放置一旁。
- 打好麵團並將其塑造成圓盤。 將光盤放置在兩張羊皮紙之間，並將其捲成直徑約16英寸或所需厚度的圓圈（如果您喜歡超薄的結皮比薩餅，則可能需要使用一半的麵團並保存另一半的麵團或做兩個比薩餅）。 取下最上面的羊皮紙，然後用另一塊幫助將麵團轉移到準備好的紙上，將麵團翻過來並將羊皮紙從麵團上剝下。 用手指在麵團邊緣褶皺，折疊和捏住外皮。
- 將烤盤放入烤箱烤6-8分鐘或直至金黃色。 從烤箱中取出披薩。 用你想要的任何配料將比薩餅皮放在上面，然後返回烤箱烘烤約6分鐘，或者直到你的澆頭和地殼變成金黃色。 發熱。