這款奶油南瓜配方由Monica Meehan和Maria von Baich（Interlink Books，2011）的“維也納廚房：Tante Hertha的家庭食譜”改編而成。 在德國，奧地利，匈牙利和其他中歐和東歐菜餚中，食譜有一個巨大的交叉點，雖然名稱可能拼寫不同，但味道是相同的。
當人們在食譜中看到“奶油”一詞時，他們通常會認為它是一種甜點。 這裡不是這種情況。 這是一個南瓜的配菜，從香菜，洋蔥，酸奶油和一點番茄醬中得到一腳，這是一個很好的替代紅薯配菜。
你需要什麼
- 1 1/2磅南瓜
- 1茶匙鹽
- 3湯匙豬油（或1/2湯匙向日葵油加1 1/2湯匙黃油）
- 1/2小洋蔥（去皮並切碎）
- 1茶匙辣椒粉（甜或熱）
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 1湯匙番茄醬
- 1茶匙葛縷子籽
- 1/2杯酸奶油
- 1茶匙通用麵粉
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將南瓜洗淨，剝皮並播種，並在食物處理器中粗糙地磨碎肉。 轉移到一個大的混合碗，並在鹽中攪拌。 用保鮮膜蓋住並放置不少於1小時。 排水。
- 用不銹鋼鍋將豬油（或油和黃油）加熱，用中火炒洋蔥，直到金黃色。 攪拌辣椒粉，立即從鍋中取出鍋（辣椒粉不應該被允許油炸任何時間，因為它會變苦）。 加入醋並將鍋放回熱源。
- 加入瀝乾的南瓜和番茄醬和葛縷子籽。 不要試圖添加任何液體 - 南瓜會滲出足夠的果汁。 充分混合併蓋上蓋子。 煮滾，然後立即減少熱量，燉35-40分鐘，或直到南瓜變軟。 在烹飪過程中攪拌幾次，以防止混合物粘在鍋底上。
- 同時，在一個小碗裡，將酸奶油和麵粉混合在一起。 一旦南瓜很嫩，在酸奶油 - 麵粉混合物中攪拌，並將其放回到溫和的煨，再覆蓋10分鐘，確保熱量不太高。 如有必要，調整調味料，並加入少許辣椒粉。
- 這道菜的味道隨著時間的推移而改善，所以它可以在烹飪後兩天內食用。 配上烤豬肉 ， 雞肉或火雞 。
注意：您也可以享用這份源自同一本書的這份匈牙利辣根湯配方奶油 。
東歐的南瓜？
雖然南瓜（南瓜是一種南瓜），連同玉米和豆類，也被稱為農業三姐妹，起源於7，500年前的北美和中美洲，他們的種子通過新世界的定居者回到歐洲的國家起源。 今天，南瓜和南瓜種植遍及世界各地，並在東歐廣受歡迎。 這裡有 20件事情你可能不知道南瓜 ，這裡更多的是關於南瓜的一般情況。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 255 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 370毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |