無麩質英式鬆餅的味道和外觀像美味的酵母傳統英式鬆餅。 這個配方是用一種方便麵筋的麵粉混合物和有益健康的蕎麥麵粉製成的。 鬆餅是麵筋，乳製品，大豆，堅果和無蛋，適用於多種食物不耐受的人士。
麵糊在食物處理器中製備，使其成為非常快速和容易的配方。 我在這個配方中使用了Jules的多用途無麩質麵粉混合物，並且配方本身適用於無麩質廚師，該配方出現在The Birkett Mills蕎麥食譜 “蕎麥蜂蜜麵糊麵包”中。
你需要什麼
- 1/3杯水（溫暖：105華氏度）
- 1/8茶匙姜（地面）
- 1茶匙糖
- 1湯匙酵母（活性幹）
- 1杯水（溫暖：105華氏度）
- 3湯匙蜂蜜
- 2 1/4杯麵粉（通用無麩質，我使用Jules的多功能無麩質麵粉混合物）
- 1 1/4杯麵粉（輕蕎麥）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙瓜爾豆膠（或
- 黃原膠 ）
- 6湯匙起酥油（蔬菜，室溫，我使用Spectrum All-Vegetable Shortening）
- 四分之一杯椰奶（在烘烤前刷上鬆餅頂部）
如何做到這一點
注意：使用植物起酥油潤滑漢堡麵包罐或大鬆餅罐。 如果你沒有這些烤箱中的任何一個，你可以使用普通的鬆餅罐。 你最終會得到更小更多的英式鬆餅。
- 將烤箱預熱至350°F / 176°C
- 將生薑，酵母和糖放入1/3杯溫水中。 讓酵母站立（證明）約10分鐘。
- 使用配有金屬刀片的食物加工機，將酵母混合物，1杯溫水，蜂蜜和多用途無麩質麵粉混合併攪拌數次，直至混合好。
- 在一個小碗裡攪拌蕎麥粉和鹽，倒入食物處理器碗中。 添加蔬菜起酥油和脈衝幾次，直到麵糊組合和光滑。
- 使用1/2杯量杯或1/2杯容量的冰淇淋勺來填充麵包或大鬆餅罐。 如果您使用的是常規尺寸的鬆餅罐，請將每個鬆餅杯裝滿約2/3。
- 用濕紙巾輕輕蓋上鬆餅，並在溫暖的地方上升30分鐘。 用椰奶輕輕刷上一層鬆餅。
- 烘烤約25分鐘或直到鬆餅輕微金黃。 在切成兩半之前稍稍冷卻。 使用鋸齒刀切割。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 231 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 791毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |