蜂鳥蛋糕是胡蘿蔔蛋糕的甜蜜南方表親。 菠蘿，香蕉和山核桃為這款受歡迎的傳統蛋糕增添了神話般的味道。
這個配方是從伊麗莎白Barbone 易出現在無麩質烘焙中的配方改編而來的。
對於特殊場合，製作一個美麗的分層圓形蜂鳥蛋糕。 對於一個快速和容易的蛋糕，烤盤蜂蜜蛋糕。
你需要什麼
- 1 1/4杯白米粉（或超細糙米粉）
- 1/2杯葛根澱粉（OR玉米澱粉）
- 半杯甜米粉
- 1/2杯蕎麥粉（淡）
- 1/4杯珍珠粉面粉
- 1 3/4杯糖（粒狀）
- 1茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙
- 瓜爾膠 （OR黃原膠）
- 2茶匙肉桂（地面）
- 1 1/4杯橄欖油（輕或油菜籽油）
- 3個大雞蛋
- 2茶匙香草精
- 1個8盎司菠蘿（用果汁搗碎）
- 2杯香蕉（切塊，3個中等香蕉）
- 1杯山核桃（切碎）
- 奶油芝士糖霜（下面的食譜）
如何做到這一點
將烤箱預熱至350°F / 176°C
此配方使用兩個9英寸的蛋糕盤，一個9x13的平底鍋或36個鬆餅杯。 如果使用蛋糕盤，用甜米粉輕輕地塗上油脂和灰塵。 線紙杯蛋糕罐與紙杯。
- 將所有乾燥的原料放入一個大的攪拌碗中，並用大型攪拌器徹底混合。
- 添加油，雞蛋和香草，並使用電動攪拌機組合。 麵糊會僵硬。
- 用菠蘿汁，香蕉和山核桃餅翻起來，攪拌均勻。
- 將麵糊均勻倒入平底鍋或鬆餅杯中。
- 將鍋放入預熱的烤箱中。 在蛋糕盤中烘烤麵糊40-45分鐘或直到插入蛋糕中間的牙籤清潔乾淨。 蛋糕的頂部是金黃色的。 烘焙紙杯蛋糕約25-35分鐘或直到完成。
- 結霜之前冷卻蛋糕。 小心地在蛋糕的邊緣周圍放一薄薄的抹刀，從平底鍋上取下圓形蛋糕，以鬆開蛋糕盤的兩側。 在結霜之前，將裝有冷卻蛋糕的平底鍋倒置在電線架上。
奶油芝士糖霜食譜
- 4湯匙無鹽黃油
- 3盎司奶油奶酪
- 1茶匙香草精
- 2 1/2杯無麩質糖粉
雖然蛋糕或鬆餅在涼爽的地方放置黃油，奶油乾酪和香草，放在一個大的攪拌碗裡，然後捶打直到光滑。 逐漸加入糖粉，直至光滑和奶油狀。 當蛋糕是涼爽的霜。
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。