這兩種食譜的海鮮飯提供了準備三種海鮮飯 - 混合 （肉和海鮮混合）， marisco （海鮮）和素食者 （素食）中的任何一種的機會。 每種類型的過程基本相同：準備洋蔥，番茄和大蒜的香蔥。 然後，添加雞肉，海鮮或蔬菜，大米。 在肉湯中煮至米飯結束，休息5分鐘。
下面的配料清單從所有三種海鮮飯都有共同的項目開始，如洋蔥，藏紅花和大米。 然後， mixta，marisco和素食者的配料選擇分開列出。 使用列出的成分，混搭，或創建自己的組合。 西班牙的每個家庭都有自己的海鮮飯版本，那為什麼不呢？
你需要什麼
- 成分在所有Paella：
- 2至4杯肉湯（雞肉，魚肉或蔬菜肉湯）
- 3至4湯匙橄欖油（西班牙語）
- 1/2小洋蔥（黃色或白色，切丁）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1/2番茄（切丁）
- 5至7盎司。
- “bomba”大米 （或中等大米，如Calrose）
- 1捏
- 藏紅花線程
- 可選：1/2杯冷凍豌豆
- 鹽適量
- 可選：1個檸檬
- Mixta成分選項
- 2隻雞腿或大腿
- 1/4英鎊豬里脊（脂肪修剪），切成1英寸的立方體
- 1只魷魚（魷魚）
- 4個小蛤蜊，如金星或馬尼拉（冷凍或新鮮）
- 4只生蝦，大中，殼上
- 1/4甜椒
- 海鮮配料選項
- 2槍烏賊（魷魚）
- 殼中4個生貽貝（冷凍或新鮮）
- 6個小蛤，如金星或馬尼拉（冷凍或新鮮）
- 6至8只生蝦，大中，殼上
- 1/4甜椒
- 素食成分選項
- 1朝鮮薊，修剪並切成宿舍
- 1/4茄子，立方體
- 1/2個綠色或紅色甜椒，切成條狀
- 1/2可以用白豆沖洗
如何做到這一點
準備配料
烹飪Sofrito
- 將海鮮飯或煎鍋放在中火上並加入足夠的橄欖油以塗覆底部。
- 當鍋足夠熱時，將橄欖油中的洋蔥，大蒜和西紅柿炒熟，經常攪拌直到洋蔥半透明。
庫克其他成分
- Mixta ：在各個方面添加雞肉和棕色。 將豬腰肉和沙拉加入各個方面都變成棕色。 然後加入魷魚，煮10到15分鐘，經常攪拌。
- 海鮮 ：加入魷魚和廚師，經常攪拌約10至15分鐘。
- 素食 ：加入朝鮮薊，茄子和甜椒，然後輕輕炒。 蔬菜仍應堅定。
煮飯和完成
- 加入米飯，以平底鍋上的十字形式撒上。 攪拌2到3分鐘，用油徹底塗抹大米。
- 用手指擠壓藏紅花線 ，然後加入溫熱的肉湯中。 慢慢將肉湯倒入西班牙海鮮飯鍋中，直到配料被覆蓋。 將肉和蔬菜均勻地舖在鍋底上。
- Mixta and Seafood：添加肉湯後，將貽貝（海鮮版）放在鍋的外邊緣，指向上方。 將蛤蜊和蝦放入鍋中，均勻攤開。 在頂部添加辣椒片 。
- 燜約20分鐘。 如果液體被吸收但大米不嫩，加入更多的肉湯並繼續煨。 如果使用豌豆，在米飯幾乎煮熟時灑在上面。 如果做素食，加入白豆。
- 煮米飯時，用鹽調味，放熱，用鋁箔或大茶巾蓋住。 這樣可以讓西班牙海鮮飯在休息前休息5分鐘。 如果使用切片檸檬，切成楔形，並與海鮮飯一起食用。