蠶豆是遠古時期的主食，它們在今天的許多地中海和中東美食中仍然很常見。 蠶豆也被稱為蠶豆，因其美味和高營養價值而備受土耳其美食人士的青睞。
蠶豆蛋白質和纖維含量非常高，脂肪和膽固醇含量低。 它們具有令人愉悅的淡綠色和獨特的泥土味道。
在土耳其，一種受歡迎的開胃菜或“meze”是用蠶豆干製成的蠶豆泥。 將豆類煮至軟，然後與橄欖油，鹽和胡椒一起過濾。 產生的糊狀物被放置，然後切成立方體。 用橄欖油淋上立方體，撒上一些新鮮的蒔蘿雜草，你有一個美麗的，異國情調的開胃菜花式足夠的公司。
這是一個很好的娛樂配方，因為它很容易製作，你可以提前做好準備。 你的fava立方體可以在冰箱裡保存好幾天。
你在哪裡可以買到蠶豆？ 找到干蠶豆的最佳地點是整個食品市場，中東市場以及超市的民族食品部分。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將水放入有蓋的平底鍋中煮滾。 添加干蠶豆，減少熱量和覆蓋。 讓混合物慢慢燉，直到蠶豆非常柔軟並分解，水分減少約20分鐘。
- 一旦豆子軟到足以讓你用木勺子觸碰它們時就會崩潰，把鹽，胡椒粉，糖和橄欖油加入鍋中攪拌至合併。
- 將一個大的細線過濾器放在另一個鍋或大碗上。 將一些糊狀豆混合物倒入過濾器中，並用木勺將其壓過。 重複，直到你完成所有的混合物。 不要忘記從過濾器的底部除去多餘的東西。
- 你應該有一個厚厚的，糊狀但光滑的混合物，沒有腫塊。 如果您的糊狀物太稠而乾燥，請再攪拌約1湯匙的橄欖油。
- 當醬仍然溫暖時，將其舀入深約3英寸的淺矩形，正方形或圓形餐盤中。 玻璃效果最好。 我喜歡使用9英寸的圓形玻璃烤箱。 用勺子的底部使糊劑的頂部光滑。 將它放在一邊冷卻並固定。
- 一旦冷卻到室溫，用保鮮膜覆蓋並冷藏數小時。
- 當你將它從冰箱中取出時，粘貼應該已經固定並且足夠堅固以便切割。 用鋒利的刀片弄濕刀片並將其切成正方形或菱形。 確保經常重新潤濕刀片以防粘連。
- 輕輕地取出軟塊，並將它們放在餐盤上。 用少許特級初榨橄欖油淋上它們，並在頂部撒上切碎的新鮮蒔蘿雜草。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 449毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 14克 |