這種甘甜的無麩質香蕉麵包食譜融合了檸檬糖漿和Fiori di Sicilia，這是一種非世界意大利風味組合。 （在這個食譜的最後找到我的“自製Fiori di Sicilia”版本，並且一定要使用無麩質柑橘提取物和香草。）
你需要什麼
- 1/2杯高粱粉
- 半杯白米粉
- 1/3杯莧菜粉
- 2湯匙木薯澱粉
- 3/4茶匙
- 黃原膠
- 3/4茶匙瓜爾豆膠
- 1湯匙GF發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 1/4杯乾酪乳粉（或不含乳品的替代品）
- 2個蛋
- 半杯糖
- 1/2杯（一條）軟化，無鹽黃油（或1/4杯加2湯匙淡橄欖油）
- 3大塊香蕉
- 1/4杯水
- 1 1/2茶匙Fiori di Sicilia（或香草精）
- 1/2杯切碎的山核桃（可選）
- 對於檸檬糖漿：
- 1/3杯鮮榨檸檬汁
- 半杯糖
- 1湯匙檸檬皮（
- 一個檸檬味 ）
- 1茶匙GF香草精（我使用索諾瑪糖漿公司的4-號香草精華粉）
- 半茶匙GF檸檬提取物（或調味品）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°
- 輕輕塗抹一個9x5英寸的麵包盤，最好是厚重的金屬盤。
- 在一個中等的碗中攪拌所有乾燥的成分，直到徹底混合。
- 在一個中型混合碗中搗碎香蕉。
- 將雞蛋軟化的黃油和糖放在一個大的攪拌碗裡，直到蓬鬆。 加入搗碎的香蕉和水。
- 將乾成分添加到雞蛋混合物中並混合直至混合。
- 用大抹刀將香蕉麵包麵糊刮成準備好的鍋。
- 在預熱的烤箱中烘烤45-55分鐘或直到即刻讀取的溫度計讀數為205°（或者直到插入麵包中部的干淨的刀出來乾淨）。 麵包的頂部將是深金棕色。
製作檸檬糖漿
- 而香蕉麵包烘烤時，將檸檬汁，糖和檸檬皮放在中等厚重的平底鍋中煮沸。
- 燉5分鐘。
- 起鍋備用。
- 當香蕉麵包完成後，用木扦或小刀戳破麵包頂部的孔。 這允許檸檬糖漿滲入麵包。
- 從糖漿中取出檸檬皮，將糖漿均勻地倒在溫暖的麵包上。
- 當麵包冷卻過夜或冷藏過夜時更加強烈。 好好冷凍。
小貼士：省略高粱麵粉，並使用1杯白米粉作為香蕉麵包。 檸檬糖漿是可選的。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 409 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 83毫克 |
| 鈉 | 548毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |