豐富，頹廢和美味絕不僅僅是用來描述巧克力和奶油瑞士卷的幾個詞。 吃瑞士卷作為下午茶的一部分或任何時候你喜歡一塊蛋糕。
瑞士卷是用任何種類的餡料（果醬是一種特殊的傳統瑞士卷）覆蓋的薄的方形海綿蛋糕 ，然後捲起來形成厚厚的“原木”形蛋糕。
果醬或果醬和奶油可能是最喜歡的，但其他口味可以添加到海綿巧克力是一個明顯的選擇以及新鮮的夏季水果。
製作瑞士卷不是最簡單的蛋糕，但也不是最困難的，所需要的只是時間，耐心和輕鬆的一面。
你需要什麼
- 對於瑞士卷：
- 6個大蛋
- 2/3杯/ 150克連鑄機/細糖
- 8盎司/ 225克黑巧克力，60％或更多
- 對於填充：
- 1½杯/ 355毫升雙（重）奶油
- 新鮮覆盆子或草莓（可選）
- ½茶匙。 香草精
- 服務：
- 可選：新鮮覆盆子或草莓或其他軟水果
- 用於噴粉的可可粉
如何做到這一點
將烤箱預熱至220°C / 425°F / gas 7
- 輕輕塗抹潤滑脂，並放入23 x 33/9 x 13英寸的瑞士捲紙罐。 用少量植物油輕輕蘸一小塊廚房用紙，輕輕擦拭紙張表面。
- 將蛋黃和白色分開，各放入不同的碗中。 將糖和蛋黃混合在一個寬敞，寬敞的烤盤中。 用電動手拂或手拂動，直至形成輕質但厚的混合物。
- 用微波爐中的4湯匙水（注意不要過度烹飪）或在一鍋稍微沸騰的沸水中將巧克力融化，確保碗的底部不接觸水。
- 將巧克力添加到雞蛋和糖混合物中並輕輕攪拌。
- 在一個單獨的干淨的碗中，攪拌蛋清直至相當硬，當拂子從碗中提起時，它們應該形成相當堅硬的峰 。 將一湯匙蛋清通過巧克力海綿混合物，然後加入剩餘的攪打蛋清並輕輕地翻過來。
- 將海綿混合物放入預先準備好的錫中，用抹刀輕輕地平滑，使表面平滑並填充錫，注意不要將空氣排出。 在預熱的烤箱中烤12分鐘，或直到摸上去。 不要過度烹飪或海綿會變乾。 將錫放在冷卻架上並讓其冷卻。
捲起海綿蛋糕
- 在工作表面鋪上一大張防油紙，將瑞士捲紙翻轉到紙上，然後輕輕地將海綿放出。 剝離海綿上的紙張並整理蛋糕上任何不平整的邊緣。
- 輕輕鞭打奶油，但足以使奶油鬆散地保持其形狀。 在整個蛋糕表面均勻塗抹奶油（如果使用的話），在兩個短邊上留下2cm / 3/4“邊距。
- 使用小型鋒利的刀從其中一個短邊切下一個2厘米/ 3/4英寸的小切口，注意不要直接從蛋糕上切下，小心地將其折疊到奶油上，然後使用工作表面上的紙捲蛋糕離開你，直到形成原木。如果表面出現裂縫，請不要擔心，這些都是瑞士卷的特徵之一。
將蛋糕撒上可可粉或糖霜和新鮮水果 ，並享用美味的一杯茶，巧克力瑞士卷也可用來製作可愛的聖誕聖誕日誌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 175毫克 |
| 鈉 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 9克 |