在鴨子上倒入沸騰的熱水有助於融化並排出恰好在皮膚下的脂肪。 這一步是必要的，讓你的北京鴨這麼好的脆皮。
你需要什麼
- 1只3到4磅（1.5到1.8公斤）的鴨子
- 1個大橙子
- 1個小洋蔥
- 5湯匙（75毫升）蜂蜜
- 3湯匙（45毫升）葡萄酒醋
- 3湯匙（45毫升）幹雪利酒
- 3湯匙（45毫升）
- 醬油
如何做到這一點
1.預熱吸煙者。
2.將橙汁的一半與蜂蜜，葡萄酒醋，雪利酒，醬油和胡椒混合。 煮沸並放涼10分鐘。 分割醬，預留一半上釉，另一半作為服務醬。 您可能需要重溫服務醬。
3.用鋒利的叉子在幾個地方刺穿鴨子的皮膚，並在其上倒入大約一加侖熱水。
洋蔥和橙色的另一半的東西。 讓幹。
4。 吸煙和吸煙約3到3個半小時，或直到內部溫度達到170°F / 77°C。在吸煙過程中，每30分鐘蘸半份醬汁。
5.與另一半醬汁一起食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1641 |
| 總脂肪 | 129克 |
| 飽和脂肪 | 44克 |
| 不飽和脂肪 | 59克 |
| 膽固醇 | 381毫克 |
| 鈉 | 976毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 88克 |