任何聚會的完美盛宴
幾個世紀以來，羊肉一直是複活節和春季的傳統肉類。 這主要是由於肉的季節性質，只有春季才有良好的羊肉 。 現在，好的羊肉一年四季都可以買到，所以無論您是在尋找傳統的複活節菜餚還是盛大的節日餐，都可以考慮烤羊腿。 在這種切割中有很多的多功能性，但對我來說，它只能以一種方式準備，在火上吐唾沫。
在烤肉架上慢烤，保持羊肉嫩滑，同時添加多種口味。
你可以購買一條無骨或無骨的羊腿 。 無骨腿可以被銷售，也可以被捲起或捆綁。 沒有烤肉架的烤肉腿非常適合燒烤。 這種切割的厚度更均勻，烹飪更均勻。 骨頭或捲起並且系結，真正地需要在烤肉架上烤，以獲得必要的均勻度，並且還有助於避免肉乾變乾。
烤一條大腿羊肉，從醃料開始。 由於羊肉已經有很強的味道，所以選擇一種口味豐富的滷汁。 檸檬，大蒜和香草如迷迭香和香菜是很好的口味。 醃料還應該含有足夠的醋，以幫助將風味深入肉中。 對於無骨的腿部計劃，將肉醃約4至6小時，對於骨頭腿，嘗試過夜醃製。
放在烤架上前，讓腿在室溫下放置30到45分鐘。
隨著腿醃製，是時候燒烤了。 由於一條羊腿可以重達8或9磅，所以在幾乎整個烹飪時間內，您都需要通過中火間接燒烤。 這將需要幾個小時，這取決於腿的大小，但這是緩慢的烘烤，這將使其美味。
一根骨頭的腿比無骨的腿要花費更長的時間。 總是使用肉溫計來測試完成情況，並記住將溫度計保持在腿最肉的部分，遠離任何骨頭。
首先在中高直接加熱的條件下燒烤腿部，以便灼傷表面。 這將使肉表面硬皮並增加質感。 如果您不使用烤肉爐 ，請每5分鐘轉動一次以均勻地搓揉表面。 在烤肉店，你不必擔心這一點。 無論哪種方式烤直接加熱約15分鐘，然後轉移到間接燒烤 ，並將溫度降低到中等。 在直接燒烤階段注意爆炸。 羊腿將需要大約每分鐘20分鐘做飯，所以計劃相應。
當肉的中部達到大約145度的溫度時，是時候將肉從火中取出。 雕刻前，你想讓一條羊腿休息20分鐘。 這將使溫度變得平穩，確保它完全完成，並讓汁液流回肉中。 從粗壯的一端開始雕刻肉，然後沿著小腿前進; 製作小塊。