自製杏仁奶酪食譜

如果您預計自製杏仁奶酪會像牛，羊或山羊奶製成的奶酪一樣，您會感到失望。但是，如果你想要一種純素，不含乳糖，不含乳糖的替代品，就像奶酪一樣，那麼這種微甜，氣味強烈和奶油味的杏仁奶酪就是為你準備的。

一旦你嘗試杏仁奶酪這個基本的食譜，你可以開始嘗試和完善你自己的杏仁奶酪版本，這是一個有趣的項目。下面我列出了我找到的其他杏仁奶酪食譜的鏈接 - 全部嘗試找到你最喜歡的那個。似乎啟發了大多數杏仁奶酪食譜的食譜是由素食時代出版的杏仁奶酪與香草油。

製作杏仁奶酪的配方很簡單，但需要提前計劃：如果您選擇浸泡杏仁，那麼在您想要製作奶酪之前開始一夜。在烘烤之前，奶酪還需要冷藏12小時。

你需要什麼

脫皮的杏仁是去除了皮膚的杏仁。你可以買漂白的杏仁或自己做。首先，將開水倒在杏仁上，讓杏仁浸泡幾分鐘。將杏仁瀝乾並沖洗乾淨，然後用毛巾擦乾杏仁，或者只是用手指將杏仁剝皮並將其剝落。

在製作杏仁奶酪之前去除皮膚可以使奶酪更柔滑，顏色更淺，看起來像奶酪。

但是，如果您願意，您可以在皮膚上製作奶酪。

接下來，自製杏仁奶酪的大多數食譜都要求在製作奶酪之前，將熱熟的杏仁浸泡在冷水中24小時。我製作了這種奶酪，裡面浸了杏仁，而杏仁沒有被浸透，並且注意到最終產品的差異很小。用浸泡過的杏仁製成的奶酪可能稍微有點奶油。那麼為什麼要麻煩浸泡杏仁？

人們認為，浸泡杏仁（以及浸泡其他堅果和種子）可以使它們更容易消化，並且更容易吸收它們的營養。如果你在做這個食譜之前選擇浸泡杏仁，那麼請在前一天晚上開始。將杏仁放入玻璃碗或罐中，並用水完全蓋住。蓋上碗或罐子並冷藏24小時。將杏仁瀝乾並沖洗乾淨。

將杏仁放入食品加工機或帶有檸檬汁，橄欖油，鹽和水的高功率攪拌機中。混合直到非常光滑。這將需要一段時間，大約5分鐘。

將混合物刮成內襯濾鍋的雙層乾酪布。將乾酪布緊緊地收集在杏仁混合物周圍，並用橡皮筋或繩子捆紮成頂部。給包裝幾個溫和的擠壓去除液體。

將濾棒放入濾鍋中，放在冰箱中過夜，放在碗或邊緣盤上，以吸收可能排出的液體。

冷藏至少12小時。這有助於奶酪質地變得更加堅固。

丟棄任何排出的液體。小心地將奶酪布從杏仁“奶酪”上剝下來。 “奶酪”將具有與餅乾麵團類似的一致性。

在這一點上，杏仁奶酪可以作為塗抹食用，或者它可以輕輕地成型為約3/4英寸厚的圓形，並在300°F下烘烤30-40分鐘。烘烤後，頂部會乾燥，稍微堅硬。內部仍然是奶油。

加入調味料如新鮮的大蒜，新鮮的香草和香料，可以使芝士口味更佳。一些食譜用營養酵母調味芝士。當您在食品加工機或攪拌機中混合配料時，您可以在開始時添加這些配料。烘烤後，您還可以將橄欖油和新鮮草藥淋在杏仁奶酪上。